Translate

Δευτέρα, 29 Ιουλίου 2013

φιλέτο ψαριού με σος και λαχανικά στη λαδόκολλα

Το φιλέτο ψαριού φτιαγμένο με την παρακάτω συνταγή, αποτελεί για μένα μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη λύση. Ειδικά αν το φτιάξεις από βραδύς και το έχεις όλη νύχτα στη σος και μαρινάρεται καλύτερα αλλά και έχεις μετά την δουλειά φρέσκο, μαγειρεμένο, υγιεινό κι ελαφρύ φαγητό γρήγορα και οικονομικά!
Όμως στέκεται άψογα και σαν πιάτο (και πολύ γκουρμέ μάλιστα) σε τραπέζι με θαλασσινές γεύσεις.

Το συγκεκριμένο πιάτο το έχω κάνει με γλώσσα, με πέρκα, με φιλέτο κοκκινόψαρου, αλλά και με σολομό. Εξαιρετικές όλες οι εκδοχές! Του πάει πολύ η καυτερή πιπεριά! Το κάνει πιο πικάντικο και πιο εξωτικό. Καλά δεν έχει ανάγκη..αλλά λέμε τώρα!

Το έχω συνοδέψει με μαύρο ρύζι, πατατοσαλάτα, αλλά το έχω παρουσιάσει και σκέτο! Είναι θέμα γούστου και όρεξης.

Υλικά (4 άτομα) 

4 φιλέτα ψαριού
1 κ.σ. κάπαρι, ή αγγουράκια τουρσί
1 κόκκινη πιπεριά
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
1 καρότο
όλα πολύ ψιλοκομμένα

σος

1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μαγιονέζα

Διαδικασία




Ετοιμάζουμε τα φιλέτα ψαριού. (Συνήθως δεν τα ξεπαγώνω. Τα ξεπλένω απλά.)  Τους βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κιτρινόριζα ή σαφράν (πάει τόσο πολύ με τα θαλασσινά)








Σε άλλο πιάτο ψιλοκόβουμε τα λαχανικά











Σε άλλο βάζουμε μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνουν ένα.









Έτσι περίπου











Βάζουμε τα λαχανικά στη σάλτσα και τα ανακατώνουμε όλα μαζί να ενωθούν. Στην φωτογραφία δεν τα έκανα έτσι, αλλά η σάλτσα πάει παντού και στα λαχανικά και στο ψάρι με αυτόν τον τρόπο.








Απλώνουμε να πάει παντού η σάλτσα με τα λαχανικά. Να βρέξουν όλο το ψάρι. Γι αυτό καλό είναι να βάλουμε μια στρώση από αυτά πριν, ακουμπάμε το ψάρι πάνω και μετά βάζουμε και το υπόλοιπο μείγμα από τη σος.







Φτιάχνουμε το πακετάκι μας με τη λαδόκολλα. Φροντίζουμε να κλείσει από παντού για να μην στεγνώσει το ψάρι μας και να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.








Θέλει περίπου μισή ωρίτσα κι ένα τέταρτο να μείνει για να τραβήξει.










Αυτό είναι η πατατοσαλάτα που έφτιαξα με το ψάρι μια από όλες τις φορές.














Καλή όρεξη! :-) 

Τετάρτη, 17 Ιουλίου 2013

Μούρα ή σπανάκι, η μακαρονάδα έγινε εκπληκτική!!!

Τι είναι αυτά δίπλα στον βασιλικό;  Όχι! Δεν είναι μούρα!! Το ίδιο νόμιζα κι εγώ μόλις τα είδα στον πάγκο του κυρίου Φουκάκη στη λαϊκή των Μοιρών.  Όπως μου εξήγησε είναι άγριο σπανάκι που αυτή την εποχή έχει ξεσταχιάσει και δημιουργεί το σπόρο του.

  Έ!  ο σπόρος του είναι αυτό το λουλούδι, που έχει εκπληκτική ομοιότητα με τα μούρα. Η γεύση τους είναι γλυκιά και πιπεράτη συνάμα. Επίσης είναι ένα πανέμορφο στολίδι στο βάζο! Έχω ενθουσιαστεί με τη νέα μου ανακάλυψη!! Και που να φάτε κι από τη μακαρονάδα που έφτιαξα με αυτά!



Μακαρονάδα με ανθό από αγριοσπάνακο! 

Υλικά

ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμύδια
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
1 τομάτα
μια χούφτα γεμάτη από τον ανθό του σπανακιού
αλάτι, πιπέρι, κιτρινόριζα







Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι  σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε να γίνουν μαλακά με τον ατμό, χωρίς να χρειαστεί να προσθέσουμε παραπάνω υγρά.  Προσθέτουμε και τον ανθό από το αγριοσπάνακο.





Τα πολτοποιούμε στο multi  και προσθέτουμε φέτα.








Η σάλτσα δεν γίνεται κόκκινη αλλά πορτοκαλί και είναι πολύ δεμένη!



Δίνουμε μια βράση στα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και μετά τα προσθέτουμε στην σάλτσα. Σβήνουμε τη φωτιά και τ αφήνουμε να τραβήξουν.








Έτοιμα! Γαρνίρουμε με μια χούφτα ανθό ακόμα. Καταπληκτική γεύση! Ασυναγώνιστη πραγματικά!









Δεν ξέρω αν θα βρείτε εκεί που είστε αγριοσπάνακο, ψάξτε όμως σε καμιά λαϊκή της Μεσαράς αν βρεθείτε προς τα κει,  ίσως και του Ηρακλείου!








Όποιος ψάχνει.. κάτι βρίσκει!! :-)