Translate

Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2014

Σοκολατένια μπισκότα με chia

Αυτά τα μπισκότα....
Δηλαδή δεν τα λες κι ακριβώς μπισκότα... Αφού βούτυρο δεν έχουν, ζάχαρη δεν έχουν, αυγά δεν έχουν, ούτε καν αλεύρι δεν έχουν...
Και τότε τι έχουν;
Καταπληκτική γεύση, υπέροχη μαλακή υφή, αν δεν σου ροδίσουν όπως εμένα έχουν και ασυναγώνιστο παρουσιαστικό... Α να μην το ξεχάσω... και σταγόνες σοκολάτας που τα κάνουν απολαυστικά!



Υλικά

2 φλ. καρυδόψυχα ανακατεμένη με αμύγδαλα
1 φλ σταφίδα
1 φλ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
μισή φλ σταγόνες σοκολάτας
μια τσιμπιά αλάτι
1 βανίλια και 1 κ.γ σόδα
3 κ.σ. ανακατεμένο λιναρόσπορο και chia μουλιασμένα σε μισή φλ. νερό.
1 φύλλο λαδόκολλα.

Διαδικασία



Πρώτη κίνηση να βάλουμε το λιναρόσπορο
και την chia  στο νερό και να τ αφήσουμε εκεί
για μισή ώρα περίπου.  Το νερό γίνεται ζελές και είναι αυτό που θα αντικαταστήσει τα αυγά στο μπισκότο μας.  Γευστικά βέβαια η chia  δεν έχει καμία σχέση με το αυγό...
Ούτε και ο λιναρόσπορος. Απλά ο ζελές που παράγεται έχει μια φυσική πηκτίνη που βοηθά στην ένωση των υλικών του μίγματος.





Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τους ανακατεύουμε με τις σταφίδες. Όλα μαζί τα χτυπάμε στο μούλτι.







Χτυπάμε και τα καρύδια και τ ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτοντας και τις σταγόνες της σοκολάτας.





Η ζύμη είναι πολύ αφράτη και ίσως κολλάει στα χέρια. Με βρεγμένα χέρια όμως γίνονται άνετα τα μπισκότα της φωτογραφίας και χωρίς να κολλάει.





Ψήστε τα, σε προθερμασμένο φούρνο,  στους 170 βαθμούς.  μόνο για 15 λεπτά.

Εγώ τα άφησα 20 και μου ροδίσανε λίγο πιο πολύ από όσο έπρεπε.


Παρόλα αυτά δεν χάλασε η γεύση τους, η οποία είναι πολύ γεμάτη. Ειλικρινά τα συγκεκριμένα μπισκότα δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα από τα σοκολατένια που έχουν βούτυρο και αλεύρι! 


Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2014

Πατατόπιτα με τυριά

Η πατατόπιτα δεν ήταν από τις αγαπημένες μου πίτες αλλά δοκιμάζοντας αυτήν εδώ άλλαξα γνώμη! Είναι φανταστική!

Θέλει μια διαδικασία με τα φύλλα και τον τρόπο που τα στρώνεις αλλά το αποτέλεσμα σε αποζημιώνει. Η ίδια συνταγή γίνεται και με κιμά... Άλλη κατάσταση...

Υλικά 

3 πατάτες βρασμένες πολύ καλά
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
πιπέρι, ρίγανη, κουρκουμάς αλάτι
ξυσμένα τυριά γκούντα, μοτσαρέλα κι ένταμ
2 αυγά
2 κεσεδάκια γιαούρτι
ελαιόλαδο


Διαδικασία

 ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια
και κόβουμε τις βρασμένες πατάτες








Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και προσθέτω τις πατάτες, τα μπαχαρικά και τα τυριά



 σε ένα μπολ χτυπάμε ένα κεσεδάκι γιαούρτι, με ένα αυγό και μισο κρασοπότηρο λάδι
προσθέτουμε και άλλο μισό κρασοπότηρο νερό







Μ αυτό βρέχουμε τα φύλλα. Όλες τις στρώσεις.



















Απλώνω και τον πουρέ της πατάτας σε κομματάκια, όπως την φωτογραφία










Κάνω το ίδιο σε όλες τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά















Στο τέλος φτιάχνουμε ένα ίδιο με το προηγούμενο μείγμα (γιαούρτι, αυγό λάδι νερό) και το περιχύνουμε από πάνω.






Το κόβουμε και τέλος το πασπαλίζουμε με σουσάμι.



Θέλει 50 λεπτά ψήσιμο στους 170 βαθμούς 
Έτοιμη!




Καλή όρεξη! 



Την ιδέα την πήρα από δω: Αν και αλλαγμένη,  η βασική συνταγή είναι ίδια.  Καλή επιτυχία!! 

Κυριακή, 5 Οκτωβρίου 2014

Κριτσίνια με πράσο και τυρί



Τα κριτσίνια είναι πολύ βολικά. Μπορούν άνετα να αποτελέσουν μέρος ενός χορταστικού σνακ αλλά μπορούν να συνοδέψουν κάλλιστα και τον μεζέ της ρακής ή ένα λιτό γεύμα οποιαδήποτε ώρα!
Όταν έχουν κι άλλα υλικά όμως, όπως καρότο ή πράσο ή τυρί γίνονται ακόμη πιο πικάντικα και στέκονται άνετα και μόνα τους!
Ενθουσιάστηκα με τα κριτσίνια λιαστής ντομάτα και μαύρης ελιάς  που έφερε προχθές στην εκδρομή η συνάδελφός μου η Βίκυ και είπα να πειραματιστώ σήμερα με δυο άλλα υλικά! Το πράσο και το τυρί! Δεν φαντάζεστε πόσο όμορφα μυρίζουν και πόσο νόστιμα είναι!!



Υλικά

5 πράσα
λίγο αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι ανάμεικτα τυριά (γκούντα, έμενταλ,πεκορίνο)
2 φλιτζάνια αλεύρι κίτρινο )για χωριάτικο ψωμί)
1κ.γ baking powder
περίπου 2 φλιτζάνια ολικής αλέσεως
1 σφινάκι ξύδι  λευκό ή ρακί
μιάμιση φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 χούφτα ηλιόσπορους
1 χούφτα σουσάμι
1 χούφτα σουσάμι

Διαδικασία

Αρχικά πλένουμε με προσοχή τα πράσα και τα  ψιλοκόβουμε. Τα  σοτάρουμε  με λίγο ελαιόλαδο. Για να μαλακώσουν τους έβαλα ενώ έβραζαν λίγο ζωμό από ένα κύβο.  Μόλις μαλακώσουν τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.




Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το νερό και το baking powder, το ξύδι  







Μόλις κρυώσουν τα πράσα τα ανακατεύω με τα τυριά









Τα ρίχνω μέσα στο μπολ με το λάδι και το νερό.








Ρίχνω και τα αλεύρια και τα σπόρια τα οποία τα έχω χτυπήσει ελαφριά στο μούλτι.



το αλάτι το πιπέρι







Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί και έτοιμη η ζύμη μας. Δεν το παρακάνουμε με το αλεύρι. Αρκεί να μην κολλάει στα χέρια.



Την αφήνουμε να ξεκουραστεί!
Κι αμέσως μετά φτιάχνουμε  μεγάλα κορδόνια και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν αλλά όχι πολύ! Περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω 170 βαθμούς.  Αν είναι μαλακά, θα τα φουρνίσουμε λίγο πιο μετά για να γίνουν όσο τραγανά τα θέλουμε.

Έτοιμα!