Translate

Δευτέρα, 22 Δεκεμβρίου 2014

Κουραμπιέδες με φουντούκια και επικάλυψη σοκολάτας





Αντί αμύγδαλα βάλαμε φουντούκια. Κι αντί για άχνη βάλαμε κουβερτούρα, μαύρη, ανακατεμένη με άσπρη. Μεταμορφώσαμε έτσι τους φετινούς κουραμπιέδες για να μπορέσουν να σταθούν στο ύψος του καλλιτεχνικού Σχολείου Ηρακλείου για το οποίο προορίζονται αύριο. Η τάξη της κόρης μου έχει πάρτι και σκέφτηκε  πως αυτοί οι κουραμπιέδες θα το συνοδεύσουν υπέροχα!

Υλικά

1 βιταμ
120 γρ φουντούκια ελαφρώς καβρουντισμένα
μισό φλ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κρόκους
1 βανίλια
1 σφινάκι κονιάκ
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ

Διαδικασία

Σπάμε τα μισά φουντούκια τα υπόλοιπα θα τα βάλουμε στη ζύμη ολόκληρα λίγο αργότερα, Τώρα τ αφήνουμε στην άκρη για λίγο. 













Χτυπάμε το βιτάμ το οποίο έιναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τη ζάχαρη και τους κρόκους.








Ρίχνουμε και το αλεύρι λίγο λίγο κοσκινίζοντας το.












Η ζύμη να είναι σκληρή












Γιατί θέλουμε να της δώσουμε διάφορα σχήματα







Εμείς δώσαμε σχήμα καρδιάς.











Σε μπεν μαρί λιώνουμε τις σοκολάτες. Από 100 γραμμάρια το κάθε είδος φτάνει.



Μόλις λιώσει ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα
2 κ.σ. βιτάμ









Μπορούμε να τους βουτήξουμε εντελώς μέσα στην σοκολάτα αλλά εμείς θέλαμε να είναι μόνο ο μισός με σοκολάτα! Και τα κορίτσια τους έφτιαξαν έτσι.



















Αυτούς που κράτησα για μας τους πασπάλισα με άχνη ζάχαρη! Απλά καταπληκτικοί!!





Γίνονται περίπου 60 κομμάτια
θέλουν ψήσιμο 20 λεπτά σε μέτριο φούρνο. (160-170 βαθμούς Κελσίου)

Την άχνη την βάζουμε ενώ είναι ακόμη ζεστή. Αλλιώς δεν κολλάει!!


Μαρμελάδα ακτινίδιο με ίχνη πορτοκαλιού
















Τα ακτινίδια δεν είναι και το πιο εύκολο φρούτο εδώ που τα λέμε...
Εκτός από τις αλλεργίες που ίσως προκαλούν σε κάποιους, όταν δεν είναι εντελώς ώριμα είναι τόσο ξινά, που ακόμη και  όσοι προτιμούν τις ξινές γεύσεις είναι αδύνατον να τ απολαύσουν.

Εγώ ανήκω στην δεύτερη κατηγορία! Μου αρέσουν οι ξινές γεύσεις, αλλά τ ακτινίδια τα προτιμώ γινωμένα και ζουμερά!
Προσφάτως ανακάλυψα πως αγίνωτα κάνουν υπέροχη μαρμελάδα.
Κι όταν βρέθηκα με 2-3 τσάντες ξέχειλες  ακτινίδια στο σπίτι, αποφάσισα να την φτιάξω!

Δείτε πως






Υλικά

40 ακτινίδια
3 πορτοκάλια ξυσμένα περιμετρικά
1,5 κιλό ζάχαρη

Ένα κρασοπότηρο νερό


Διαδικασία


Καθαρίζουμε τα ακτινίδια














Τα κόβουμε στη μέση










Ξύνουμε επιφανειακά τα πορτοκάλια



Τα κόβουμε φέτες
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη








Ανακατεύουμε να πάει παντού
Τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση









Σ αυτή τη φάση σβήνουμε την κουζίνα και αφήνουμε τα φρούτα να κατεβάσουν όλα τους τα υγρά και να ανακατευτούν οι γεύσεις τους







Την επόμενη μέρα  τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη
Τα πολτοποιούμε με το ραβδομίξερ και σβήνουμε τη φωτιά


Για να βεβαιωθούμε αν είναι εντάξει η πυκνότητα της ή θέλει κι άλλο βράσιμο, βάζουμε λιγάκι σ ένα πιάτο και σκαλίζουμε  ένα μικρό αυλάκι. Αν ενωθεί θέλει κι άλλο βράσιμο.



Βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα ενώ είναι καυτή και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα ώστε να επιτύχουμε την αποστείρωση τους.









Είναι καταπληκτική μαρμελάδα για το πρωινό, για να βάλεις μια κουταλιά στο γιαούρτι,
Για να φτιάξεις μπισκότα και άλλα πολλά!

Καλή επιτυχία!