Translate

Κυριακή, 22 Νοεμβρίου 2015

Φάλαφελ



Τα όσπρια είναι ένα φαγητό που πρέπει να τρώμε τουλάχιστον 2 φορές εβδομαδιαίως. Αν και... εντάξει ξέρω! Δεν είναι και το πιο αγαπημένο  πολλών! Και ειδικά παιδιών!

Τα φάλαφελ όμως... Νομίζω πως αποτελούν εξαίρεση!

Ειδικά με μια σος γιαουρτιού αποτελούν εξαιρετικό γεύμα! Αν μείνει κανένα (που δεν το βλέπω πιθανόν) βάλτε το την επόμενη μέρα σε ψωμάκι με τυρί και κάντε το εξαιρετικό σάντουιτς.


Υλικά

1 φλιτζάνι βρασμένες φακές
1 βρασμένα ρεβίθια
1 βρασμένα φασόλια
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμένη
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι και 2 φρέσκα
1 μάτσο μαϊντανό ή κόλιανδρο
κύμινο, πιπέρι, κιτρινόριζα, αλάτι


Για τη σος

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο αλάτι

Διαδικασία

Σουρώνουμε τα όσπρια πολύ καλά


Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε
Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες.



Σαν κι αυτές!


Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο






Πάρα πολύ νόστιμα τα φάλαφελ...




Αλλά η σος τα απογειώνει !




Για τη σος απλά ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι.


Τυρί με κεφίρ



Έχετε σπόρους κεφίρ; όχι; Μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ! Είναι πολύ υγιιεινό αν και θέλει χρόνο για την περιποίηση του.
Είναι πάντως πολύ υγιεινό αν και δεν είναι και ιδιαίτερα νόστιμο! Δείτε αυτό το άρθρο και θα καταλάβετε τι εννοώ: http://eisygian.blogspot.gr/2014/10/blog-post_87.html

Πάντως αν δεν σας αρέσει να το πίνετε σκέτο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε κείκ αντί για γιαούρτι, και γενικά όπου η συνταγή θέλει γιαούρτι βάλτε το! Είναι καταπληκτικό!

Όπως καταπληκτικό είναι κι αυτό εδώ το τυράκι:

Την ιδέα την πήρα από δω: http://sofeto.gr/?p=2424


Υλικά

1 ποτήρι κεφίρ
1 λίτρο γάλα φρέσκο

Διαδικασία
Το κεφίρ είναι έτοιμο όταν έχει αυτή την μορφή











Βάζουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι










Προσθέτουμε και το γάλα

Βρείτε ένα θερμόμετρο κουζίνας. Αν δεν έχετε πάρτε δεν είναι καθόλου ακριβό αλλά είναι πολύ χρήσιμο!








Ανακατεύουμε! Στους 60 βαθμούς αρχίζει να κόβει το γάλα.

Στους 80 βαθμούς  είμαστε έτοιμοι να κατεβάσουμε το τυρί μας από τη φωτιά.





Το βάζουμε σε τούλι ή σε θήκη για τυρί όποιος έχει.

Εγώ πάντα φυλάγω το τούλι από τις μπουμπουνιέρες κι έτσι έχει πάντα κάποιο συρτάρι στο σπίτι!





Το τυρί αρχίζει να στραγγίζει και να φαίνεται πλέον πως έχουμε ένα τυρί σαν μυζήθρα!





Είναι λίγο άσκημο! Αλλά την επόμενη φορά θα είμαι πιο οργανωμένη και θα  το φτιάξω ομορφότερο!








Η γεύση του πάντως μοιάζει πολύ με το μανούρι.






Η πιο πορτοκαλένια Πορτοκαλόπιτα



Η πορτοκαλόπιτα είναι καταπληκτική! Θα μπορούσε κάποιος να την πει και εποχιακό γλυκό… αλλά νομίζω πως η συγκεκριμένη με τον τρόπο που γίνεται θα μπορούσε να παρασκευαστεί και καλοκαίρι. Έχοντας τα πορτοκάλια ολόκληρα στο ψυγείο. Κι αυτό γιατί σου χρειάζονται βρασμένα. Έτσι ολόκληρα όπως είναι. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.
Την συνταγή αυτή την βρήκα, χθες βράδυ όταν έλαβα ένα τηλεφώνημα από την Ολυμπία μας: Αύριο το απόγευμα θα έρθω να σου κάνω τη γιορτή και θέλω ένα καταπληκτικό κέρασμα! Τρελαίνομαι να ανακαλύπτω νέες συνταγές και να εντυπωσιάζω την Ολυμπία μας! J Κι έτσι έψαξα! Και ενώ είχα φτιάξει κι άλλες φορές πορτοκαλόπιτα αυτή μου φάνηκε πολύ ιδιαίτερη! Και είναι.
Αν εξαιρέσουμε τη ζάχαρη, έχει ελάχιστο σπορέλαιο και μπορείς να την αποκαλέσεις σχετικά ελαφρύ γλυκό.
Σταματώ την φλυαρία για να μπούμε στο κυρίως θέμα:


Υλικά για δυο μικρά ταψάκια (πήρα κι ένα στο σχολείο)

7 πορτοκάλια (τα 5 βρασμένα για 1 ώρα)
500 γρ. φύλλο κρούστας  (το αφήνεις ανοιχτό με τα φύλλα απλωμένα να ξεραθουν πολύ καλά για 1-2 ώρες ανάλογα την θερμοκρασία)
Μισό κρασοπότηρο σπορέλαιο
1.κγ σόδα κι άλλο 1 baking powder
Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
300γρ  κεφίρ
3 αυγά μεγάλα
1 βανίλια

Σιρόπι

700 γραμμάρια ζάχαρη

500 νερό

Διαδικασία


Βράζουμε τα πορτοκάλια για 1 ώρα




 Σιγουρευόμαστε πως έχουμε και για το χυμό που θα χρειαστούμε σε λίγο

 Απλώνουμε και τα φύλλα για να ξεραίνονται διότι θέλουν κι αυτά το χρόνο τους περίπου 2 ώρες
Φτιάχνουμε και το σιρόπι γιατί πρέπει να κρυώνει. Αφού κρυώσει του ρίχνουμε μέσα το χυμό από 2 πορτοκάλια.








Αφού βράσουν τα πορτοκάλια τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και να στραγγίξουν. Τα κόβουμε στα δυο και τα πιέζουμε να βγει όλος ο χυμός τους. 











Θα λιώσουμε μόνο τις κούπες! 
Αν έχει ξεραθεί το φύλλο το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας. 

Ωστόσο στο μπολ που έχουμε λιώσει τα βρασμένα πορτοκάλια ρίχνουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά Εκεί μέσα ρίχνουμε και το θρυμματισμένο φύλλο και το ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.

Απλώνουμε με προσοχή το μείγμα και το ψήνουμε για 40 λεπτά πάνω κάτω φούρνο.
Μόλις το βγάλουμε αμέσως του ρίχνουμε το κρύο σιρόπι.  
Καταπληκτική!! 

Εδώ θα βρείτε την πηγή μου αλλά και το βίντεο του δημιουργού: