Translate

Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

Βάψιμο κόκκινων αυγών με μινωική ρίζα




Τα Κύθηρα ήταν το Μινωικό κράτος Σκάνδια. Μετά από μια επίσκεψη μου στο νέο τους μουσείο ανακάλυψα πως ήθη έθιμα, φορεσιές, ήταν όμοια με εκείνα της Κρήτης.
Εκεί κάπου πρέπει να βρίσκεται και η αρχή της χρήσης της ρίζας, ως μέσω βαφής γενικώς.
Οι ντόπιοι πάντως εξακολουθούν να χρησιμοποιούν την ρίζα για την βαφή των Πασχαλινών αυγών. Φέτος μου έδωσαν κι εμένα για να κάνω μια δοκιμή! Και πήγε περίφημα όπως βλέπετε στις φωτογραφίες.

Υλικά

Ρίζα
αυγά
νερό

Διαδικασία


Αφού παραγγείλουμε φρέσκα αυγά από κάποιο συνοικιακό παντοπωλείο  τα πλένουμε και τα ετοιμάζουμε για να τα βράσουμε μαζί με τις ρίζες.

Βάζουμε τις ρίζες σε κατσαρόλα να πάρουν μια βράση και να απελευθερώσουν το χρώμα τους. 


 Ρίχνουμε και τα αυγά
Μόλις βράσουν για 2 λεπτά σβήνουμε την εστία και τα αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσουν λίγο

Τα αφαιρούμε προσεχτικά με μια τρυπητή κουτάλα
κι έτοιμα!!!
Δεν είναι υπέροχο το χρώμα τους; 

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΙ ΜΟΥ


Κυριακή, 1 Ιανουαρίου 2017

Βασιλόπιτα με γέμιση κάστανου (2017)



Γευστική, Ζουμερή, Εντυπωσιακή η απόλυτη  βασίλισσα των ημερών είναι επιβεβλημένο να βρίσκεται στο γιορτινό πρώτο τραπέζι της νέας χρονιάς.

Η βασιλόπιτα με γέμιση κάστανου νομίζω επάξια φέρει το βασιλικό στέμμα.
Λαμπερή κι επιβλητική παρουσία, τυλιγμένη με το λευκό της σοκολατένιο πανωφόρι, πασπαλισμένη με ξεροψημένους ξηρούς καρπούς και στολισμένη με τους πολύτιμους αριθμούς της νέας χρονιάς. 

Τα συστατικά της αν και ταπεινά, έχουν έναν  συνδυασμό που απογειώνει την γεύση και το αποτέλεσμα είναι εκτυφλωτικό και ανάλογο των περιστάσεων.

Κυρίες και κύριοι η αυτού μεγαλειότης, η Βασιλόπιτα του 2017! 


Υλικά για το μείγμα του κέικ

5 αυγά 
2 ποτήρια ζάχαρη
2 πορτοκάλια ξύσμα και χυμό
1 βανίλια με γεύση πορτοκάλι
1 φλ βιτάμ με γεύση φρέσκο βούτυρο
1 κ.γ μαχλέπι αλεσμένο
 250 gr farinup 

Ξηροί καρποί

2 φλ. αμύγδαλα καβουρντισμένα 
1 φλ καρύδια
2 αστεράκια αστεροειδή γλυκάνισο 
1 κ.γ. κανελογαρύφαλλα 

Γέμιση κάστανου

Πουρές κάστανου 
2 σφηνάκια κονιάκ
3 κ.σ συμπυκνωμένο γάλα

Στόλισμα

2 σοκολάτες λευκές
1 μικρό κομμάτι μαύρη σοκολάτα κομμένη με το μαχαίρι
αμύγδαλα χοντροκομμένα 
ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. 


Χτυπάμε ξεχωριστά τη μισή ζάχαρη με τα ασπράδια αυγού και ξεχωριστά την υπόλοιπη σε άλλο πολ μεγαλύτερο με τους κρόκους.
Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού το ξύσμα, το μαχλέπι το βιταμ ανακατεύοντας συνεχώς.
ρίχνουμε και το φαριναπ. Το μείγμα του κεικ είναι έτοιμο. Αλλά δεν τελειώσαμε.
Ανοίγουμε την κονσέρβα με τον πουρέ κάστανου.
Τον βάζουμε στο μούλτι και τον αραιώνουμε με το ζαχαρούχο και το κονιακ ώστε να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Χτυπάμε και τους ξηρούς καρπούς με το γλυκάνισο και τα κανελογαρύφαλλα στο μούλτι.
Μετά ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι τους ξηρούς καρπούς (αφήνουμε 2 χούφτες περίπου για το στολισμό. μετά ρίχνουμε το μισό μείγμα σε ταψάκι με τσέρκι που του έχουμε βάλει λαδόκολλα. βάζουμε κουταλιά κουταλιά την κρέμα κάστανου και την απλώνουμε απαλά να πάει παντού. Προσθέτουμε κι άλλο από το μείγμα. Βάζουμε κι άλλη κρέμα κάστανου. Και τελειώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.


Ψήνουμε περίπου μια ώρα στους 180 βαθμούς. Δοκιμή με μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. 

Μόλις ψηθεί χαιρόμαστε πολύ που την βλέπουμε έτσι ροδοψημένη και μαλακιά! :-) 


Για τη διακόσμηση βάζουμε μια μικρή κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα 2 μεγάλες κουβερτούρες να λιώσουν 
και αφού κρυώσει καλά το γλάσο μας αρχίζουμε να δημιουργούμε. 



Σε μας περίσσεψε μείγμα και το έβαλα σε μικρά φορμάκια για δοκιμή πριν το επίσημο κόψιμο της βασιλόπιτας, 


Το φλουρί έτυχε στην Μαρίνα-Νεφέλη! 


Και του χρόνου!!! 

Υ.Γ. πριν την φτιάξετε δείτε μια άλλη εκδοχή της στην πηγή της έμπνευσης μου! http://www.kitchenstori.es/2015/12/vasilopita-greek-new-years-cake.html