Μουστοκουλουρα με κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες

Αυτό τον καιρό στο πλαίσιο της κινηματογραφικής αγωγής, φτιάχνουμε με τα παιδιά της τάξης μου μια ταινία μικρού μήκους.  Τα γλυκούλια μου, δούλεψαν πολύ σκληρά για τις οντισιόν και αντιμετώπισαν τόσο ώριμα την επιλογή των κατάλληλων για τους ρόλους της ταινίας μας ηθοποιούς, που σκέφτηκα να τους ανταμείψω με ένα μουστοκούλουρο!  Η  ευχαρίστηση με την οποία  το έφαγαν είναι η καλύτερη απόδειξη για την επιτυχία της συνταγής! Όποια γεύση κι αν επιλέξετε είτε με σταφίδα είτε με σοκολάτα, αυτά τα μαλακά νοστιμότατα μουστοκούλουρα θα σας κλέψουν την καρδιά! 

Υλικά (50 κουλούρια) 

3 φακελάκια ξερή μαγιά

3 κούπες μούστο

2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από πορτοκάλι αρκετό να είναι και φρουί γλασέ πορτοκάλι 

1 και μισή κούπα λάδι

1 και μισή κούπα μαύρη ζάχαρη

μισό βάζο μαρμελάδα κυδώνι 

1 κ.γ κανέλα

5 κ.σ. κακάο

Σοκολάτες σε κομμάτια

Σταφίδες και σουσάμι και λιναρόσπορο

Αλεύρι περίπου 2 κιλά το ένα κιλό ολικής αλέσεως και το άλλο γ.ο.χ.

3 σφηνάκια κονιάκ, ή ρακί 

Διαδικασία

Αρχικά βάζω το μούστο με 3 κ.γ. ζάχαρη και 10 κουταλιές 

αλεύρι και τον αφήνουμε περίπου μισή ωρίτσα για ν ανέβει. 

Αφού ανέβει, σε άλλη γαβάθα ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάω καλά και μόλις ενωθούν, 

προσθέτω και τον μούστο και συνεχίζω το χτύπημα. 

προσθέτω αλεύρι και σ αυτήν την φάση πριν γίνει  το μείγμα εντελώς ζυμάρι το χωρίζω σε δυο διαφορετικά μπολ και στο ένα βάζο σοκολάτα και στο άλλο σταφίδα. 

Με σοκολάτα 

Με σταφίδα

Σ αυτά με τη σταφίδα έβαλα το σουσάμι και το λιναρόσπορο

Στα σοκολατένια δεν έβαλα τίποτα από πάνω! 

Καλή επιτυχία!! 

Υ.Γ. 

Ναι Γιώργο! Η Ελληνική λέξη με τα περισσότερα "ου" είναι το μουστουκουλουρου! χε χε! 

Μαλακά μουστοκούλουρα με μπανάνα και κακάο

Σας έγραψα πως πήγα στο χωριό του μπαμπά  την Κυριακή που μας πέρασε. 

Εκεί λοιπόν είναι μια καταπληκτική κληματαριά που κάνει κατακόκκινα, μυρωδάτα, ζουμερά, λαχταριστά, σταφύλια! Από τα οποία πήρα ένα ολόκληρο μεγάλο καφάσι!

Έφτιαξα τόσο πολύ μούστο, που νομίζω πως θα έχω όλο το χειμώνα για να φτιάχνω μουστοκούλουρα. Έχω τόσο πολύ μούστο που νομίζω πως θα ρισκάρω κιόλας,  βάζοντας και άσχετα υλικά όπως τα σημερινά. Συνήθως δεν απογοητεύει το αποτέλεσμα. Ο Τολμών Νικά! Στα σίγουρα!!!

Σ αυτά τα μουστοκούλουρα τις ιδέες τις ρίχναμε μισές μισές με τις βοηθούς μου. Η ιδέα της μπανάνας ας πούμε ήταν δικιά μου (χειροκρότημα δεν ακούω χε χε)! Η ιδέα του κακάο ήταν της Μαρίνας και η ιδέα να ρίχνουμε στο μείγμα  ότι αλεύρι βρίσκαμε στο ντουλάπι,  της Ειρήνης! (Βασικά βαριόταν να ντυθεί και να πάει να πάρει κανένα κιλό ακόμη όταν μας τέλειωσε!) Η συνταγή κάνει περίπου 6 μεγάλες λαμαρίνες. Αν σας φαίνονται πολλά βάλτε τη μισή ποσότητα από κάθε υλικό και θα φτιάξετε 3 λαμαρίνες εσείς.  Εγώ ήθελα να γίνουν πολλά για να κρατάω να κεράσω τα παιδιά μου στο σχολείο. Φέτος δεν πρόλαβα να τα υποδεχτώ με γλυκάκι όπως έλεγα. Τους το χρωστάω. 

μμμ Έγιναν πολύ νόστιμα! Η μπανάνα αντί να σκεπάζει τονίζει περισσότερο την γεύση του σταφυλιού! Τέλεια! Η δοκιμή πέτυχε!! 

Υλικά

3 φλιτζάνια μούστο άσπρο

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

1 φλιτζάνι λάδι

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1 μπανάνα λιωμένη με το πιρούνι και ανακατεμένη με

2 κ.σ. κακάο σε σκόνη

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. γαρύφαλα

Λίγο αλατάκι

1 κ.γ σόδα

1 μπέικιν

Περίπου 3 κιλά αλεύρι όλο μαζί περίπου ή όσο πάρει για να μην κολλά η ζύμη στα χέρια

(έβαλα και 2 φλιτζάνια περίπου αλεύρι καλαμποκιού κι ένα ολικής αλέσεως) προσθήκη ανάγκης, αφού μου τέλειωσε το για όλες τις χρήσεις…

 Βάζουμε το μούστο σε μια μεγάλη λεκάνη.

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το αλεύρι

Άν έχετε βοηθό, τώρα είναι η ώρα για να τον φωνάξετε. Πρέπει κάποιος να κοσκινίσει το αλεύρι. Κι ενώ το κοσκινίζει να χτυπάει και με το μίξερ το μείγμα.

Θέλει πολύ χτύπημα! Μόλις μπει πολύ αλεύρι το μίξερ δεν χτυπάει πλέον

Και τότε ο βοηθός πρέπει να συνεχίσει το ζύμωμα με τα χέρια.

Αφού ξεκουραστεί κανένα τεταρτάκι με μισή ώρα η ζύμη είναι έτοιμη για να κάνουμε τα κουλούρια. Η όψη τους μου αρέσει περισσότερο με σουσάμι. Αλλά δεν είναι υποχρεωτικό να μπει.

Τα ψήσαμε περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Δεν φαντάζεστε πως μύριζε το σπίτι!












Αυτά θα τα πάρω για τα παιδιά μου