Μαρμελάδα λεμόνι

Αυτή την καταπληκτική μαρμελάδα την έφτιαξα από τις στημένες  λεμονόκουπες που δημιουργήθηκαν από το ξύσμα που χρησιμοποίησα για να φτιάξω την φετινή λεμονόπιτο βασιλόπιτα! 

Ήταν τόσο μυρωδάτα λεμόνια που μου ρθε η ιδέα! Γιατί δηλαδή μπορεί να γίνει μαρμελάδα από περγαμόντο ή από μανταρίνι ή από πορτοκάλι; Έτσι θα την κάνω και αυτή! Και το επιχείρησα! Και έγινε... Δεν περιγράφεται με λόγια!

Υλικά

Στυμμένες λεμονόκουπες περίπου 1 κιλό
Και ξυσμένες γύρω γύρω. όχι όλες. Σε κάποιες το ξύσμα το άφησα.
1 κιλό ζάχαρη
νερό αρκετό

Διαδικασία

Βράζουμε τις λεμονόκουπες δυο φορές αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Την τελευταία φορά αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά.
Πετάμε το νερό και προσθέτουμε νέο τόσο όσο να τα σκεπάζει.




Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σβήνουμε την κουζίνα και το αφήνουμε να ηρεμήσει για 3-4 ώρες. Μόλις κρυώσει το  ξαναβράζουμε.


Σβήνουμε και πάλι την κουζίνα και το αφήνουμε πάλι αρκετές ώρες να κρυώσει.

 Μετά το ξαναβάζουμε στην φωτιά και κόβουμε τα κομμάτια με το ραβδομίξερ.

Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει.

Κάνουμε το γνωστό κόλπο με το μονοπάτι. Αν δεν κλείσει, είναι η πυκνότητα της μαρμελάδας μας καλή!





Την βάζουμε αμέσως σε βάζα τα οποία γυρίζουμε ανάποδα για να πετύχουμε την κονσερβοποίηση! Είναι καταπληκτική μαρμελάδα! Φτιάξτε την οπωσδήποτε και θα με θυμηθείτε!

Κέικ λεμόνι με σιρόπι και γλάσο (drizzle lemon cake)

Ο αγαπημένος μας φίλος Boris Briwi
τελευταίως όλο και πιο συχνά αναφέρει το drizzle lemon cake:  "Το καλύτερο κέικ που έχω φάει ποτέ. Έχω και την γνήσια βρετανική συνταγή..." και πες πες! Μ έπεισε να το δοκιμάσω! Κι έχω να πω... Και λίγα έλεγε!!
Amazing cake! Thank you Boris!


Υλικά

120 γρ βούτυρο

120 γρ ζάχαρη

4 αυγά

Μισό φλιτζάνι  φουντούκια αλεσμένα

Παπαρουνόσπορο (προαιτετικά εγώ δεν είχα αλλά του πάει πολύ)

Ξύσμα από δυο λεμόνια ή λάιμ

Περίπου μισή σακούλα φαρινάπ 

Σιρόπι

3 λεμόνια το χυμό

100 γρ ζάχαρη

Γλάσο

Χυμό και ξύσμα από 1  λεμόνι και 220 γρ άχνη.

Διαδικασία

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα.

Προσθέτουμε και τα αυγά ένα ένα

Ρίχνουμε τα φουντούκια και τον  παπαρουνόσπορο. Ρίχνουμε και το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα μείγμα αρκετά σφιχτό. 

Βουτυρώνουμε μια φόρμα 

Και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά

Έτοιμο σχεδόν....

Τώρα αρχίζουν τα ωραία! 

Φτιάχνουμε ένα σιρόπι με το χυμό από 3 λεμόνια

 Το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει















Και αρχίζουμε να φτιάχνουμε το γλάσο με την άχνη ζάχαρη

Βάζουμε λοιπόν την άχνη το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού

για να κάνουμε το γλάσο μας. 

Επιστρέφουμε στο κέικ και το τρυπάμε με ένα καλαμάκι από σουβλάκι σε όλη του την επιφάνεια 

Ρίχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να το πιει

Είναι τόσο λαχταριστό έτσι όπως περνάει μέσα από τις τρύπες που έχουμε ανοίξει. 

Και μετά ρίχνουμε την τελευταία μας πινελιά! Το γλάσο! 

Έπρεπε να μου γίνει λίγο πιο λευκό το γλάσο ε;  Επιείκεια πρώτη φορά το φτιάχνω. 

Καλή επιτυχία!