Πορτοκαλένιες σοκολατομπαλίτσες

Γεμιστές πορτοκαλένιες σοκολατένιες μπαλίτσες που έγιναν τυχαία και είμαι πολύ περήφανη γιατί είναι τόσο νόστιμες!!
Τα πορτοκάλια έφτασαν από το χωριό μια Κυριακή. Αλλά ήταν τόσο μικρά που για να φτιάξεις ένα ποτήρι χυμό έπρεπε να στύψεις περίπου 15-20.
Όπως καταλαβαίνετε λοιπόν ο ένας ζητούσε από τον άλλον να κάνει τους χυμούς! Κανείς δεν ήθελε να στέκεται μισή ώρα για να φτιάξει έναν χυμό! Άσε που ήταν κρίμα τόσα πορτοκάλια να καταστρέφονται!  Κι έτσι μου ήρθε η ιδέα! Θα τα κάνω γλυκό κουταλιού. Τα κόβω λοιπόν στα 4 και τα ρίχνω με νερό στην κατσαρόλα. Ψάχνω για ζάχαρη αλλά είχα ελάχιστη πάντα σε σχέση με την ποσότητα πορτοκαλιών που είχα κόψει. Τα έβρασα όμως για να μην τα πετάξω. Αρχικά δυο νερά χωρίς ζάχαρη. Και μετά έβαλα 2 ποτήρια νερό και το μισό πακέτο ζάχαρης.
Αποτέλεσμα σιρόπι λίγο. Και δεν είχαν την σωστή ποσότητα ζάχαρης για να γίνουν μαρμελάδα ή γλυκό κουταλιού. Κι έτσι προέκυψε η νέα συνταγή, έχοντας κατά νου κάτι μανταρινόφλουδες που είχα δοκιμάσει περιτυλιγμένες με κρυσταλλική ζάχαρη.


Υλικά

15  πορτοκάλια μικρά, κομμένα στα 4 και βρασμένα 2 νερά.
μισό κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
20 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
250 γρ κουβερτούρα λιωμένη
με 1 κ.σ. τυρί κρέμα
και 1 κρασοπότηρο γάλα

Διαδικασία

Βράζουμε τα πορτοκάλια με νερό, Αλλάω δυο φορές το νερό μετά που βράζει.
Μετά τα βράζω με τη ζάχαρη και τα 2 ποτήρια

και γίνονται έτσι

Μετά τα χτυπάω στο μούλτι και το ίδιο κάνω με τα αμύγδαλα. Αν τα αμύγδαλα έχουν φλούδα όπως τα δικά μου τότε τα βράζω για λίγο και η φλούδα βγαίνει με μοναδική ευκολία!

Τα βάζω σ ένα μπολ μαζί και τα πλάθω μικρές μπαλίτσες.

Λιώνω κουβερτούρα

Μπεν μαρί

Ρίχνω μια μια μπαλίτσα μέσα και την κυλάω στην σοκολάτα.

Η όλη διαδικασία είναι εξαιρετικά λαχταριστή.

Οι μπαλίτσες τοποθετούνται πάνω σε λαδόκολλα.

Στην γεύση οι μπαλίτσες μου είναι  δροσερές, όχι πολύ γλυκές, πανέμορφες! Τις έβαλα σε χαρτάκια τρούφας! Θα τις έχω για κέρασμα... Αν φτάσουν! Βασικά δεν τις βλέπω να βγάζουν το 2ήμερο! χε χε!

γεμιστά σοκολατένια μπισκότα

Αυτά τα μπισκότα επιβίωσαν 12 ώρες... Πραγματικά δεν ξέρω πως τα εξαφάνισαν τα κορίτσια τόσο γρήγορα!  Είναι υγιεινά, κι επειδή η βρώμη μπαίνει αλεσμένη δεν ανιχνεύεται στην γεύση η στην εμφάνιση. 

Ταιριάζουν απίστευτα με το τσάι, το γάλα ή τον καφέ αλλά και σκέτα σαν σνακ στο σχολείο. Τώρα που είπα σχολείο πρέπει να τα φτιάξω μια μέρα να κεράσω τα παιδιά μου! 25 έχω φέτος...ζωή να χουνε. Είναι ζόρικα αλλά και πολύ αγαπησιάρικα! 

Στην συνταγή μας: 

Με αυτά τα υλικά βγαίνουν 2 λαμαρίνες μονά μπισκότα, δηλαδή  γύρω στα 28 μπισκότα γεμισμένα

60gr βιταμ

1 φλ. Κακάο

Μισή φλ. Ζάχαρη μαύρη

2 αυγά

1 και μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

1 φλιτζάνι βρώμη αλεσμένη στο μούλτι

1 τσιμπιά αλάτι

Αν κολλάει η ζύμη αλεύρι γ.ο.χ για να μην κολλάει

Γέμιση

200 γρ σοκολάτα, γάλακτος ή κουβερτούρα

40 γρ μαύρη ζάχαρη

20 γρ βιταμ

1 τσιμπιά αλάτι

Διαδικασία 

Τοποθετούμε την ζάχαρη το κακάο, το μπέικιν τις βανίλιες το αλάτι σε μια μεγάλη γαβάθα. 

Λιώνουμε το βιτάμ στην πιο χαμηλή ένταση του φούρνου μικροκυμάτων.

χτυπάμε στο μούλτι την βρώμη. Κι ετοιμάζουμε τα αυγά. 

Ενώνουμε όλα μαζί τα υλικά στην γαβάθα και τα χτυπάμε καλά να ενωθούν. 

Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, τότε ρίχνω λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις να απορροφήσει τα πολλά υγρά. 

Σοκολάτα  γάλακτος έτοιμη για μπεν μαρί, ή για λιώσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μετά που θα ψηθούν τα μπισκότα όχι ακόμη! Ρίξτε μέσα και τα υπόλοιπα υλικά που συμπεριλαμβάνονται για τη γέμιση. 

Απλώνουμε με τον πλάστη μια λεπτή ζύμη και κόβουμε με το στόμιο ενός ποτηριού στρογγυλά μπισκότα. προσέξτε μη είναι χοντρά φουσκώνουν στο φούρνο και μετά είναι τεράστια! 

τα απλώνουμε στην λαμαρίνα η οποία είναι στρωμένη με λαδόκολλα 

Έτοιμα! Καλά τρώγονται κι έτσι δεν το συζητώ!!

 Τα φουρνίζουμε λίγο πριν ετοιμάσουμε τη γέμιση για να γίνουν πιο τραγανά! 

Την γέμιση δεν την φωτογράφισα... Με συνεπήρε η γεύση τους και το ξέχασα χε χε! 

Εκείνο όμως που θέλει προσοχή είναι να απλωθεί η γέμιση όσο είναι ακόμη ζεστή. γιατί μετά δύσκολο... 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Τυροπιτάκια με λιαστή ντομάτα, πράσο και κάπαρη

Τα τυροπιτάκια αυτά τα έφτιαξα κατά την διάρκεια των διακοπών κι έγιναν ανάρπαστα! Τρώγονται κρύα ή ζεστά, πρωί ή απόγευμα, για σνακ ή για πρώτο σε κάποιο γεύμα. Είναι εύκολα και δεν απαιτούν πολλά υλικά. Έχουν ελαιόλαδο κι όχι βούτυρο και με την κάπαρη και τη λιαστή ντομάτα γίνονται πιο πικάντικα και πιο μεσογειακά!  Σε δυο εβδομάδες ανοίγουν και τα σχολεία! Είναι μια καλή πρόταση για υγιεινό και θρεπτικό 10τιανό των μαθητών. Θα μου πείτε βιάζομαι να ανοίξουν τα σχολεία! Μωρέ σαν να άνοιξαν. Μόλις έμαθα πως η πρώτη διαφήμιση σχολικής τσάντας έκανε την εμφάνισή της στην τηλεόραση!  Όχι δεν πήγαινα γυρεύοντας να το μάθω. Εγώ ως γνωστόν τα τελευταία 2 χρόνια δεν βλέπω τηλεόραση. Αλλά τα καλά νέα κυκλοφορούν γρήγορα! χε! χε!

Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι με όλα του τα λιπαρά.
1 ίδιο κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 μπέικιν πάουντερ διαλυμένο σε μισό φλ. χλιαρό νερό
κουρκουμά, μια τσιμπια αλάτι, λίγο πιπέρι
αλεύρι γ.ο.χ. το ζυμάρι να είναι μαλακό αλλά να μην κολλάει στα χέρια
5-6 λιαστές ντομάτες
1 κ.σ. κάπαρι 2 κ.σ. πράσο
1 φλ. ξινομυζύθρα και  1 φλ. γκούντα

Διαδικασία

κόβουμε τα λαχανικά μικρά κομματάκια

προσθέτω το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μπέικιν, βάζω και τα μπαχαρικά και ανακατεύω πολύ καλά. \

Αυτή η εκδοχή που φωτογράφισα έγινε μ ένα κομμάτι κατσικάκι που είχα από την προηγούμενη μέρα. Του έδωσε καταπληκτική γεύση. Αλλά άντε να έχεις περισσευούμενο κατσικάκι Αστερουσίων  για να βάλεις μια χούφτα στα τυροπιτάκια!! Οπότε έχω να πω πως έγιναν εξίσου ωραία  μόνο με τυρί. Οπότε αν έχετε κατσικάκι βάλτε το, αν όχι κάνει το ίδιο!

Σ αυτή την φάση προσθέτουμε και τα τυριά

Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.

τσιμπάμε μέτρια κομμάτια και τα απλώνουμε αραιά σε ταψί με  λαδόκολλα

Καλά όταν ψήνονται μυρίζει ο κόσμος!!

Δεν τα ροδίζουμε υπερβολικά γιατί ξεραίνονται!










Καλή επιτυχία!

Καραμελωμένα αμύγδαλα με σοκολάτα

Καλό μήνα! Λουλούδια, μυρωδιές, χρώματα, καλή διάθεση! Ο Μάρτης είναι ωραίος μήνας! Ο μήνας των απόκρεω ν και η ευκαιρία μας να νιώσουμε και λίγο παιδιά μαζί με τα παιδιά! Αλήθεια τι θα ντυθείτε φέτος! Εγώ δεν λέω! Το κρατώ κρυφό γιατί κάνω εμφάνιση κάθε χρόνο στο χορό του συλλόγου γονέων και κηδεμόνων του σχολείου μου και κανείς δεν με αναγνωρίζει μέχρι που κάποιο παιδί παρατηρεί κάτι χαρακτηριστικό πάνω μου και με αποκαλύπτει! χε! χε!  

Στα σοκολατάκια μου τώρα! 

Προχθές λοιπόν,  ανακάλυψα πως είχα πάρα πολλά αμύγδαλα! Κάθε φορά που περνάω από κατάστημα με ξηρούς καρπούς παίρνω αμύγδαλα και σουσάμι. Δεν ξέρω γιατί έχω πάντα την εντύπωση πως ποτέ δεν έχω από αυτά. Αποφάσισα λοιπόν να τα κάνω κάτι σαν παστέλι λιώνοντας λίγη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνοντας τα μέσα για να βραχούν καλά.  Τα άπλωσα σε λαδόκολλα και κάποια από αυτά τα έφτιαξα σοκολατάκια! Απίστευτη γεύση! 

 

Σοκολάτα μαύρη 80% μαζί με καραμελωμένα αμύγδαλα. Τίποτα άλλο δεν χρειάζονται αυτά τα σοκολατάκια για να έχουν ολοκληρωμένη, γεμάτη, θεϊκή γεύση!  

 Το αμύγδαλο κι η σοκολάτα στέκονται από μόνα τους εξαιρετικά! 

Υλικά

200 γρ κουβερτούρα 80%

100 γρ καραμελωμένα αμύγδαλα

1 κ.σ. βιταμ

2. κ.σ. γάλα εβαπορέ

λαδόκολλα 

Διαδικασία

Κομματιάζουμε τα αμύγδαλα.

 

Όσο πιο σπασμένα είναι τα αμύγδαλα τόσο πιο νόστιμα γίνονται τα σοκολατάκια. 

Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί,. 

Σοκολάτα σε κομμάτια πήρα αυτή τη φορά. Η αλήθεια είναι πως λιώνει πολύ πιο γρήγορα αν και είναι πολύ πιο ακριβή! 

Προσθέτουμε και το γάλα με το Βιτάμ αμέσως γιατί αν το βάλουμε μετά που θα λιώσει η σοκολάτα σφίγγει και γίνεται δύσκολο να την χρησιμοποιήσουμε. 

Σε λίγα λεπτά έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα. 

Ρίχνεις τα αμύγδαλα μέσα στην σοκολάτα και κουταλιά κουταλιά τοποθετούμε το μείγμα στην  λαδόκολλα. 

Τα αφήνεις 2-3 ώρες να στεγνώσουν εντελώς! 

Έτοιμα!!   Μακάρι Ο Μάρτης μας να είναι τόσο νόστιμος όσο αυτά τα σοκολατάκια! 

Σοκολατο-μπισκοτένια ταρτάκια με κουφέτο και γλυκό λεμόνι

Την ιδέα γι αυτά τα εξαιρετικά ταρτάκια την πήρα από το http://aromavanillias.blogspot.gr/. 

Είναι κάπως διαφορετικά! Αλλά επί της ουσίας μοιάζουν. Σαν ξαδέρφια! Δεύτερα ξαδέρφια όχι πρώτα! Που λέτε σήμερα που γιορτάζει ο Νίκος ήταν  μια μεγάλη ευκαιρία να τα φτιάξω! Βέβαια τώρα που μιλάμε δεν υπάρχει στο σπίτι ούτε ένα! Οπότε στο σχολείο αύριο.... δεν θα κεράσω από αυτά! 

Έλα μωρέ! Άλλα θα φτιάξουμε! Δεν είναι και δύσκολα! Αλλά είναι θεϊκά! 

Υλικά (για 25 κομμάτια )

για το μπισκότο

1 πακέτο πτι μπερ

1 πακέτο ορεο με κρέμα 

1 πακέτο μπισκότα κανέλας

150 γρ βιτάμ

200 γρ αλεύρι

2 αυγά

1 κρασοπότηρο γάλα

Πολύ ξύσμα λεμόνι

για την κρέμα 

250 γρ κουβερτούρα 70% 

160 γρ μερέντα

2 κ.γ. ελαιόλαδο

1 ποτηράκι του κρασιού γάλα φρέσκο

γαρνίρισμα-επίσημη εμφάνιση

εγώ έβαλα κουφέτα με γέμιση κρέμας πορτοκαλιού.

και γλυκό κουταλιού λεμόνι. 

χαρτάκια για maffin

Διαδικασία 

Κομματιάζουμε τα μπισκότα στο multi. 

βάζουμε το Βιτάμ  τα αυγά και το ξύσμα, το αλεύρι και ζυμώνουμε. 

Αν μας φαίνεται πως η ζύμη θέλει λίγα υγρά ακόμη για να δέσει περισσότερο τότε ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο. 

Βρίσκουμε την φόρμα για ταρτάκια, (καλό είναι να έχουμε δυο ώστε να τα ψήσουμε σε δυο δόσεις αλλιώς περιμένεις να ψηθεί το ένα για να βάλεις το άλλο και καθυστερείς πάρα πολύ!) Απλώνουμε το ζυμάρι. Όχι πολύ λεπτό σπάει μετά στο ξεφορμάρισμα. 

Γεμίζουμε τα καλαθάκια με την κρέμα σοκολάτα και γαρνίρουμε με μια φετούλα γλυκό λεμόνι. 

Μόλις ψηθούν τα γαρνίρω με τα σπασμένα κουφέτα. 

Τα βάζω σε χαρτάκια για μικρά κέικ. Αφού είναι για γιορτινό κέρασμα πρέπει να  προσέξουμε την εμφάνιση τους περισσότερο.   Να την κάνουμε πιο επίσημη.