Καραμελο-σοκολατόπιτα με φιστίκια

Αυτό το καταπληκτικό γλυκάκι γίνεται όπως γίνεται η γνωστή μας πορτοκαλόπιτα με το φύλλο κρούστας και το σιρόπι πορτοκαλιού. Μόνο που δεν έχει πορτοκάλι αλλά σοκολάτα και καραμέλα.
Η γεύση του είναι μοναδική Θυμίζει κάποιο σιροπιαστό γλυκό, όπως μπακλαβά... όχι μάλλον γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα... μπα όχι όχι μάλλον έχει τη δικιά του ιδιαίτερη όψη και γεύση που επειδή έχει σοκολάτα αναγκαστικά το λες σοκολατόπιτα! Και το πιο σημαντικό,  δεν είναι καθόλου δύσκολο  να γίνει.
Την αρχική ιδέα την πήρα από τη σελίδα του σεφ και φίλου Παναγιώτη Αμαριώτη στο facebook . Βέβαια αυτή είναι πειραγμένη τόσο πολύ που ίσως και να μην τη γνωρίσει ούτε ο ίδιος ο Παναγιώτης! χε χε!

Υλικά

100 γραμ λευκή κουβερτούρα
100 γραμ μαύρη κουρερτούρα
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
μισό ποτήρι κεφίρ
2 αυγά
1 κ.γ σόδα
1 κ.γ. μπέικιν
ι συσκευασία φύλλο κρούστας
1 φλιτζάνι φιστίκι αράπικο αλατισμένο αλεσμένο
1.κ.γ κανέλα



σιρόπι
μισό ποτήρι σιρόπι καραμέλας
διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό
2 κ.σ. κακαο



Διαδικασία

Διαχωρίσουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστα και τα βάζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο.








Τα ξεραίνουμε  και

 το σπάμε σε κομμάτια.

Βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ τις σοκολάτες το σπορέλαιο και το ζαχαρούχο και τα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Θέλει (αν είναι μεγάλα τα κομμάτια) 4 λεπτά στο πολύ δυνατό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά γι α το σιρόπι και τα βράζουμε 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και απομακρύνουμε.  Πρέπει να σταθεί για να κρυώσει πριν μπει στην σοκολατόπιτα.

Βγάζουμε το μπολ και τα ανακατεύουμε καλά για να λιώσει και το τελευταίο κομματάκι σοκολάτας και ενωθούν  όλα τα υλικά σε μια παχύρρευστη κρέμα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, το γιαούρτι τη σόδα το μπέικιν και τ αυγά.

Ρίχνω λίγο λίγο το μίγμα της σοκολάτας σ αυτό των αυγών και του γιαουρτιού. Αν είναι η σοκολάτα ζεστή θέλει προσοχή για να μην ψηθούν τ αυγά αν πέσει απότομα.

Περιχύνουμε τα ξερα φύλλα κρούστας φροντίζοντας να πάει παντού

και πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα στο μούλτι φιστίκια

Βάζουμε στο φούρνο 170 βαθμούς 1 ώρα περίπου. Βυθίζουμε το μαχαίρι κι αν δεν κολλάει τότε είναι έτοιμη.

Την κόβουμε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 

Καλή επιτυχία! 

Παραλίγο κέικ...

Τα λάθη καμιά φορά, ειδικά αυτά που δεν κάνεις λόγω άγνοιας αλλά "κατά λάθος" για μένα δεν λογίζονται λάθη... Αλλά κάτι που η μοίρα σε σπρώχνει να κάνεις επειδή είναι καλύτερα! Ή επειδή πρέπει να δεις τι θα γίνει αν δεν ακολουθήσεις την πεπατημένη.
Αυτό το γλυκάκι προέκυψε μετά από ένα τέτοιο λάθος!

Βρήκαμε που λέτε το πρωί με την Μαρίνα μια υπέροχη συνταγή που μου έδωσε πρόσφατα μια μαθήτρια μου, λέγοντας μου πως είναι το ωραιότερο μάφιν  σοκολάτας που έχει φάει!  Η Μαρίνα και μόνο στο άκουσμα της λέξεως σοκολάτα, είχε ήδη συγκεντρώσει τα υλικά στην κουζίνα και με περίμενε!  Εγώ που είχα βάλει πάλι στην μέση τα πάντα, διάβασμα,  σιδέρωμα, μαγείρεμα για το μεσημεριανό, δεν μπορούσα να συμμεριστώ ούτε στο ελάχιστο τον ενθουσιασμό της.
Τι να κάνω όμως! Ενέδωσα στις πιέσεις (για άλλη μια φορά) και το ξεκίνησα και αυτό! Η Μαρίνα στο μίξερ ως συνήθως κι εγώ έριχνα τα υλικά στο μπολ. Στο τέλος κι επειδή δεν είχα σοκολάτα έβαλα μισό πακέτο μπισκότα γεμιστά.  Ρίχνω άλλη μια ματιά στα υλικά και πάλι δεν βλέπω πως δεν βάλαμε αλεύρι! Την βάζουμε στην φόρμα και.... Μετά από μισή ώρα που πήγα στην κουζίνα να δω αν φούσκωσε παρατηρώ πως το πακέτο με το αλεύρι είναι πάνω στο τραπέζι.  Αλλά...

Δεν πιστεύεται για τι νοστιμιά μιλάμε. Επιπλέον δεν ξέρεις αν αυτό που τρως είναι σουφλέ ή πουτίγκα ή σιροπιαστή σοκολατένια σάμαλι.



Υλικά

1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (δεν το βάλαμε)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1.2 φλιτζάνι σοκολάτα ρόφημα
2 αυγά
1/3 φλιτζανιού βούτυρο
2 βανίλιες
1 κ.γ. μπέικιν
1/3 φλιζανιού εβαπορέ
2 σοκολάτες της αρεσκείας μας (εμείς βάλαμε γεμιστά μπισκότα σοκολάτας.)

Διαδικασία

 Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά και τα χτυπάμε με το μούλτι.

 Ωστόσο έχει ζεσταθεί και το βούτυρο και το ρίχνουμε κι αυτό

Τέλος σπάμε τα γεμιστά μπισκότα και τα ρίχνουμε μέσα στον μπολ. Συνεχίζουμε το χτύπημα.

 Βρίσκουμε τη σιλικονάτη φόρμα κέικ που έχουμε και ρίχνουμε το μείγμα μας. Όχι δεν θέλει βουτύρωμα. Είναι για γρήγορα ψησίματα!

Σε μισή ώρα θυμόμαστε πως δεν του βάλαμε αλεύρι! 

Το βγάζουμε από το φούρνο και ψάχνουμε κάποιον να
του ρίξουμε τις ευθύνες που ξεχάσαμε να ρίξουμε και το αλεύρι.

Και ενώ σκέφτεσαι πως δεν γίνεται να πετυχαίνουν όλα όσα φτιάχνεις και προσπαθείς να βρεις άλλοθι αφού δεν βρήκες κάποιον εύκαιρο να του ρίξεις τις ευθύνες, η Μαρίνα έρχεται για να σώσει την κατάσταση δοκιμάζοντας μέσα από τη φόρμα.
"Μαμά είναι το νοστιμότερο γλυκό που φτιάξαμε αναφωνεί" Και αναρωτιέσαι τι στο καλό; Τόσο πολύ πεινάει και της φαίνονται όλα νόστιμα;

Όταν του φτιάξαμε και την εμφάνιση άρχισα ν αλλάζω κι εγώ γνώμη! Και να μονολογώ: "Ακόμη και τα λάθη των μεγάλων σεφ, είναι γκουρμέ" χε! χε!

Τώρα που το σκέφτομαι αυτό το γλυκάκι πρέπει να το ονομάσω:"Το ασχημόπαπο που έγινε κύκνος"

Σοκολατόπιτα... αλλά σαν σοκολατίνα!

Σοκολατόπιτα με πολύ σοκολάτα! Θα μου πεις σοκολατόπιτα είναι... τι ήθελες να έχει; Κι όμως η άλλη σοκολατόπιτα που δημοσίευσα πέρυσι http://gee-gee-gourmet.blogspot.gr/2012/11/blog-post.html βάζει κακάο κι απαιτεί ελάχιστη σοκολάτα. Είναι πιο οικονομική και νομίζω το ίδιο απολαυστική με την σημερινή! Γιατί κι η σημερινή δεν παίζεται! Όποιος αγαπά τη σοκολάτα θα υποκλιθεί από την πρώτη κουταλιά! Είμαι σίγουρη!  Κάνεις ίσως μια υπερβολή στα υλικά, βάζοντας συνολικά 625 γρ σοκολάτα, αλλά όπως όλα τα υπερβολικά τρόφιμα εντυπωσιάζουν από τη νοστιμιά. Αν εξαιρέσουμε πάντως την υπερβολή στη σοκολάτα δεν υπάρχει υπερβολή στα άλλα υλικά. Διαβάστε:

Υλικά

Λίγο περισσότερο από μισό φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
λίγο αλάτι και λίγη κανέλα
1 φλιτζάνι μάυρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι φουντούκια αλεσμένα
1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.
250 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη και 250 γρ κουβερτούρα γάλακτος

Γλάσο

125 γρ κουβερτούρας
μισό φλιτζάνι εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής

Διαδικασία

Ανοίγουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 - 200 βαθμούς, ανάλογα την κουζίνα.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκάνη και τα χτυπάμε

αφού πριν λιώσουμε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων.

Παράλληλα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα. Θέλει αρκετά λεπτά γιατί το βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν το βάλουμε σε πολύ ψηλή πετάγονται σταγόνες σοκολάτας ή βούτυρου. Αλλά εμείς ωστόσο χτυπάμε το μείγμα μην μας κόψουν τα αυγά.

Ρίχνουμε τις σοκολάτες και χτυπάμε λίγο ακόμη.

Ωστόσο βουτυρώνουμε ένα τσέρκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.


Το βάζουμε στο φούρνο που έχει ήδη δημιουργήσει την κατάλληλη θερμοκρασία.

Εντάξει εγώ το παράκανα στο ψήσιμο! Να θυμάστε θέλει 20 λεπτά. Δεν πρέπει να ψηθεί τόσο όσο η δικιά μου! Αλλά και να σας ψηθεί, γίνεται φανταστική! Είναι σαν να έχεις βάλει κρέμα μέσα! Αν θέλεται όμως το αποτέελσμα να είναι σαν σοκολατίνας ακριβώς 20 λεπτά κι έξω από το φούρνο αμέσως.  Τι; Σας φαίνεται άψητη;  Τότε είστε στο σωστό δρόμο!

Βάζουμε σε μπολ μισο γλιτζάνι κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής ή γάλα εβαπορέ και 125 γρ σοκολάτας.

Ωραία! Φούρνο μικροκυμάτων πάλι! Τι αγχώνεσαι! Μπορείς και σε μπεν μαρί αν δεν έχεις φούρνο μικροκυμάτων αλλά θέλει πιο πολύ φασαρία.

Η κρέμα που δημιουργείται είναι σαν μερέντα!
Μην την φας όμως! Κάνε λίγο υπομονή! Σε λίγο θα φας ότι πιο νόστιμο έχεις φάει σε σοκολατένιο έδεσμα! !

Στρώνουμε το γλάσο λοιπόν από πάνω! Φτάνει να πάει παντού.

Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο! Και την βγάζουμε από το τσέρκι.

Εγώ δεν έβγαλα ακόμη στις φωτογραφίες. Την έβγαλαν τα κορίτσια όταν ξύπνησαν!

Για πότε έστειλαν την Νεφέλη για επιθεώρηση στην κουζίνα, για πότε σηκώθηκαν για πότε την έβγαλαν από το τσέρκι και για πότε έφαγαν το κομμάτι τους ούτε που κατάλαβα! Είναι μαζί τους και η ξαδέρφη τους η Στέλλα. Από την κουζίνα ακούγονται μόνο τα κουταλάκια που ακουμπώντας το πιάτο χτυπάνε! χε χε!