Σοκολατένια μπισκότα με γέμιση πραλίνας

Με τα μπισκότα αυτά  ξετρελαίνονται τα παιδιά! όχι μόνο του Νηπιαγωγείου αλά και του Δημοτικού και του γυμνασίου και του λυκείου! Τα έφτιαξα για το παζάρι που διοργάνωσε το σχολείο της κόρης μου. Κι έγιναν ανάρπαστα! Δεν έμεινε ψίχουλο!

Υλικά 

1 ποτήρι ηλιέλαιο

2 φλιτζάνια αλεύρι γ.ο.χ

Μαύρη ζάχαρη
1 κούπα σταγόνες

πραλίνα φουντουκιού
 3 αυγά

1 κ.γ. σόδα

3 βανίλιες

Λίγη κανέλα

Χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη μαύρη ζάχαρη για να λιώσει.

βάζουμε και τ αυγά τα χτυπάμε κι αυτά

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να γίνει το ζυμάρι μας

Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας

Παίρνουμε στο χέρι μας ένα κομμάτι ζυμάρι και βάζουμε μέσα μια κουταλιά πραλίνα.

Προσέχουμε να κλείσει καλά το ζυμάρι περιμετρικά για να μη χυθεί η πραλίνα στο ψήσιμο.
Δεν θέλουν πολύ ώρα. Ροδίζουν στους 170 βαθμούς πάνω κάτω φούρνο το πολύ σε 25 λεπτά.

Τραγανά απέξω και ζουμερά σοκολατένια από μέσα!


Καλή επιτυχία! 

Καραμελο-σοκολατόπιτα με φιστίκια

Αυτό το καταπληκτικό γλυκάκι γίνεται όπως γίνεται η γνωστή μας πορτοκαλόπιτα με το φύλλο κρούστας και το σιρόπι πορτοκαλιού. Μόνο που δεν έχει πορτοκάλι αλλά σοκολάτα και καραμέλα.
Η γεύση του είναι μοναδική Θυμίζει κάποιο σιροπιαστό γλυκό, όπως μπακλαβά... όχι μάλλον γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα... μπα όχι όχι μάλλον έχει τη δικιά του ιδιαίτερη όψη και γεύση που επειδή έχει σοκολάτα αναγκαστικά το λες σοκολατόπιτα! Και το πιο σημαντικό,  δεν είναι καθόλου δύσκολο  να γίνει.
Την αρχική ιδέα την πήρα από τη σελίδα του σεφ και φίλου Παναγιώτη Αμαριώτη στο facebook . Βέβαια αυτή είναι πειραγμένη τόσο πολύ που ίσως και να μην τη γνωρίσει ούτε ο ίδιος ο Παναγιώτης! χε χε!

Υλικά

100 γραμ λευκή κουβερτούρα
100 γραμ μαύρη κουρερτούρα
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
μισό ποτήρι κεφίρ
2 αυγά
1 κ.γ σόδα
1 κ.γ. μπέικιν
ι συσκευασία φύλλο κρούστας
1 φλιτζάνι φιστίκι αράπικο αλατισμένο αλεσμένο
1.κ.γ κανέλα



σιρόπι
μισό ποτήρι σιρόπι καραμέλας
διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό
2 κ.σ. κακαο



Διαδικασία

Διαχωρίσουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστα και τα βάζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο.








Τα ξεραίνουμε  και

 το σπάμε σε κομμάτια.

Βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ τις σοκολάτες το σπορέλαιο και το ζαχαρούχο και τα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Θέλει (αν είναι μεγάλα τα κομμάτια) 4 λεπτά στο πολύ δυνατό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά γι α το σιρόπι και τα βράζουμε 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και απομακρύνουμε.  Πρέπει να σταθεί για να κρυώσει πριν μπει στην σοκολατόπιτα.

Βγάζουμε το μπολ και τα ανακατεύουμε καλά για να λιώσει και το τελευταίο κομματάκι σοκολάτας και ενωθούν  όλα τα υλικά σε μια παχύρρευστη κρέμα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, το γιαούρτι τη σόδα το μπέικιν και τ αυγά.

Ρίχνω λίγο λίγο το μίγμα της σοκολάτας σ αυτό των αυγών και του γιαουρτιού. Αν είναι η σοκολάτα ζεστή θέλει προσοχή για να μην ψηθούν τ αυγά αν πέσει απότομα.

Περιχύνουμε τα ξερα φύλλα κρούστας φροντίζοντας να πάει παντού

και πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα στο μούλτι φιστίκια

Βάζουμε στο φούρνο 170 βαθμούς 1 ώρα περίπου. Βυθίζουμε το μαχαίρι κι αν δεν κολλάει τότε είναι έτοιμη.

Την κόβουμε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 

Καλή επιτυχία! 

Γλυκάκι με καραμέλα

Αυτό το γλυκάκι το έφτιαξα για το βράδυ της Πρωτοχρονιάς και πραγματικά ήταν τόσο γλυκό όσο θα θέλαμε να είναι και η χρονιά που μπήκε.  Είναι ένα γλυκό για καλόπιασμα βρε παιδί μου!  Κι όταν πρόκειται για τη νέα χρονιά πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στο καλόπιασμα! :-)
Welcome 2015! Be nice with us!!

Υλικά

Για τη βάση

250 γρ μπισκότα ολική αλέσεως τύπου digestive 1 κουτί
10 κουταλιές κακάο
1 βιτάμ


Κρέμα καραμέλας

2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο
150 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
2 κ.σ. σιρόπι καραμέλα
2 κ.σ. βιταμ

Γλάσο σοκολάτας

250 γρ σοκολάτα  κουβερτούρα (βάλτε τη γνήσια 75%)
μισό φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
1 κ.γ. ελαόλαδο



Διαδικασία

Σε κατσαρόλα λιώνω το βιτάμ με το κακάο.
Μόλις πάρει την μορφή της φωτογραφίας

Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τα μπισκότα

Βάζουμε και καρύδια κομμένα στο multi

Στρώνουμε το μείγμα σ ένα τσέρκι 24 cm  πιέζοντας το μ ένα κουτάλι.

Αφού τελειώσουμε ρίχνουμε από πάνω λίγο σιρόπι καραμέλας.
Και το βάζουμε στην κατάψυξη.

 Ωστόσο φτιάχνουμε την κρέμα καραμέλας.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βιτάμ, την σοκολάτα και τα δυο κουτιά ζαχαρούχο. Ανακατεύουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι ν αρχίσει να πήζει.

Μόλις πάρει την μορφή της φωτογραφίας,
την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να  γίνει χλιαρή.

Μέχρι να γίνει αυτό λιώνουμε μπεν μαρι τη σοκολάτα με το εβαπορέ και το λάδι.

Ήρθε η ώρα να ενώσουμε τα υλικά!

Βγάζουμε από την κατάψυξη το τσέρκι με την βάση και στρώνουμε από πάνω την κρέμα καραμέλας.

Κι από πάνω το γλάσο σοκολάτας, όπως στην διπλανή φωτογραφία.

Έτοιμο!

Σερβίρεται και σε ατομικά μπολάκια γλυκού για δοκιμή πριν κοπεί το μεγάλο γλυκό!

Είναι λαχταριστό και στην όψη και στην γεύση!!

Καλή επιτυχία σε όποιον το προσπαθήσει!

Ευτυχισμένο το 2015! 

Σοκολατένια μπισκότα με chia

Αυτά τα μπισκότα....
Δηλαδή δεν τα λες κι ακριβώς μπισκότα... Αφού βούτυρο δεν έχουν, ζάχαρη δεν έχουν, αυγά δεν έχουν, ούτε καν αλεύρι δεν έχουν...
Και τότε τι έχουν;
Καταπληκτική γεύση, υπέροχη μαλακή υφή, αν δεν σου ροδίσουν όπως εμένα έχουν και ασυναγώνιστο παρουσιαστικό... Α να μην το ξεχάσω... και σταγόνες σοκολάτας που τα κάνουν απολαυστικά!

Υλικά

2 φλ. καρυδόψυχα ανακατεμένη με αμύγδαλα
1 φλ σταφίδα
1 φλ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
μισή φλ σταγόνες σοκολάτας
μια τσιμπιά αλάτι
1 βανίλια και 1 κ.γ σόδα
3 κ.σ. ανακατεμένο λιναρόσπορο και chia μουλιασμένα σε μισή φλ. νερό.
1 φύλλο λαδόκολλα.

Διαδικασία



Πρώτη κίνηση να βάλουμε το λιναρόσπορο
και την chia  στο νερό και να τ αφήσουμε εκεί
για μισή ώρα περίπου.  Το νερό γίνεται ζελές και είναι αυτό που θα αντικαταστήσει τα αυγά στο μπισκότο μας.  Γευστικά βέβαια η chia  δεν έχει καμία σχέση με το αυγό...
Ούτε και ο λιναρόσπορος. Απλά ο ζελές που παράγεται έχει μια φυσική πηκτίνη που βοηθά στην ένωση των υλικών του μίγματος.

Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τους ανακατεύουμε με τις σταφίδες. Όλα μαζί τα χτυπάμε στο μούλτι.

Χτυπάμε και τα καρύδια και τ ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτοντας και τις σταγόνες της σοκολάτας.

Η ζύμη είναι πολύ αφράτη και ίσως κολλάει στα χέρια. Με βρεγμένα χέρια όμως γίνονται άνετα τα μπισκότα της φωτογραφίας και χωρίς να κολλάει.





Ψήστε τα, σε προθερμασμένο φούρνο,  στους 170 βαθμούς.  μόνο για 15 λεπτά.

Εγώ τα άφησα 20 και μου ροδίσανε λίγο πιο πολύ από όσο έπρεπε.

Παρόλα αυτά δεν χάλασε η γεύση τους, η οποία είναι πολύ γεμάτη. Ειλικρινά τα συγκεκριμένα μπισκότα δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα από τα σοκολατένια που έχουν βούτυρο και αλεύρι! 

Παραλίγο κέικ...

Τα λάθη καμιά φορά, ειδικά αυτά που δεν κάνεις λόγω άγνοιας αλλά "κατά λάθος" για μένα δεν λογίζονται λάθη... Αλλά κάτι που η μοίρα σε σπρώχνει να κάνεις επειδή είναι καλύτερα! Ή επειδή πρέπει να δεις τι θα γίνει αν δεν ακολουθήσεις την πεπατημένη.
Αυτό το γλυκάκι προέκυψε μετά από ένα τέτοιο λάθος!

Βρήκαμε που λέτε το πρωί με την Μαρίνα μια υπέροχη συνταγή που μου έδωσε πρόσφατα μια μαθήτρια μου, λέγοντας μου πως είναι το ωραιότερο μάφιν  σοκολάτας που έχει φάει!  Η Μαρίνα και μόνο στο άκουσμα της λέξεως σοκολάτα, είχε ήδη συγκεντρώσει τα υλικά στην κουζίνα και με περίμενε!  Εγώ που είχα βάλει πάλι στην μέση τα πάντα, διάβασμα,  σιδέρωμα, μαγείρεμα για το μεσημεριανό, δεν μπορούσα να συμμεριστώ ούτε στο ελάχιστο τον ενθουσιασμό της.
Τι να κάνω όμως! Ενέδωσα στις πιέσεις (για άλλη μια φορά) και το ξεκίνησα και αυτό! Η Μαρίνα στο μίξερ ως συνήθως κι εγώ έριχνα τα υλικά στο μπολ. Στο τέλος κι επειδή δεν είχα σοκολάτα έβαλα μισό πακέτο μπισκότα γεμιστά.  Ρίχνω άλλη μια ματιά στα υλικά και πάλι δεν βλέπω πως δεν βάλαμε αλεύρι! Την βάζουμε στην φόρμα και.... Μετά από μισή ώρα που πήγα στην κουζίνα να δω αν φούσκωσε παρατηρώ πως το πακέτο με το αλεύρι είναι πάνω στο τραπέζι.  Αλλά...

Δεν πιστεύεται για τι νοστιμιά μιλάμε. Επιπλέον δεν ξέρεις αν αυτό που τρως είναι σουφλέ ή πουτίγκα ή σιροπιαστή σοκολατένια σάμαλι.



Υλικά

1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (δεν το βάλαμε)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1.2 φλιτζάνι σοκολάτα ρόφημα
2 αυγά
1/3 φλιτζανιού βούτυρο
2 βανίλιες
1 κ.γ. μπέικιν
1/3 φλιζανιού εβαπορέ
2 σοκολάτες της αρεσκείας μας (εμείς βάλαμε γεμιστά μπισκότα σοκολάτας.)

Διαδικασία

 Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά και τα χτυπάμε με το μούλτι.

 Ωστόσο έχει ζεσταθεί και το βούτυρο και το ρίχνουμε κι αυτό

Τέλος σπάμε τα γεμιστά μπισκότα και τα ρίχνουμε μέσα στον μπολ. Συνεχίζουμε το χτύπημα.

 Βρίσκουμε τη σιλικονάτη φόρμα κέικ που έχουμε και ρίχνουμε το μείγμα μας. Όχι δεν θέλει βουτύρωμα. Είναι για γρήγορα ψησίματα!

Σε μισή ώρα θυμόμαστε πως δεν του βάλαμε αλεύρι! 

Το βγάζουμε από το φούρνο και ψάχνουμε κάποιον να
του ρίξουμε τις ευθύνες που ξεχάσαμε να ρίξουμε και το αλεύρι.

Και ενώ σκέφτεσαι πως δεν γίνεται να πετυχαίνουν όλα όσα φτιάχνεις και προσπαθείς να βρεις άλλοθι αφού δεν βρήκες κάποιον εύκαιρο να του ρίξεις τις ευθύνες, η Μαρίνα έρχεται για να σώσει την κατάσταση δοκιμάζοντας μέσα από τη φόρμα.
"Μαμά είναι το νοστιμότερο γλυκό που φτιάξαμε αναφωνεί" Και αναρωτιέσαι τι στο καλό; Τόσο πολύ πεινάει και της φαίνονται όλα νόστιμα;

Όταν του φτιάξαμε και την εμφάνιση άρχισα ν αλλάζω κι εγώ γνώμη! Και να μονολογώ: "Ακόμη και τα λάθη των μεγάλων σεφ, είναι γκουρμέ" χε! χε!

Τώρα που το σκέφτομαι αυτό το γλυκάκι πρέπει να το ονομάσω:"Το ασχημόπαπο που έγινε κύκνος"

Μουστοκουλουρα με κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες

Αυτό τον καιρό στο πλαίσιο της κινηματογραφικής αγωγής, φτιάχνουμε με τα παιδιά της τάξης μου μια ταινία μικρού μήκους.  Τα γλυκούλια μου, δούλεψαν πολύ σκληρά για τις οντισιόν και αντιμετώπισαν τόσο ώριμα την επιλογή των κατάλληλων για τους ρόλους της ταινίας μας ηθοποιούς, που σκέφτηκα να τους ανταμείψω με ένα μουστοκούλουρο!  Η  ευχαρίστηση με την οποία  το έφαγαν είναι η καλύτερη απόδειξη για την επιτυχία της συνταγής! Όποια γεύση κι αν επιλέξετε είτε με σταφίδα είτε με σοκολάτα, αυτά τα μαλακά νοστιμότατα μουστοκούλουρα θα σας κλέψουν την καρδιά! 

Υλικά (50 κουλούρια) 

3 φακελάκια ξερή μαγιά

3 κούπες μούστο

2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από πορτοκάλι αρκετό να είναι και φρουί γλασέ πορτοκάλι 

1 και μισή κούπα λάδι

1 και μισή κούπα μαύρη ζάχαρη

μισό βάζο μαρμελάδα κυδώνι 

1 κ.γ κανέλα

5 κ.σ. κακάο

Σοκολάτες σε κομμάτια

Σταφίδες και σουσάμι και λιναρόσπορο

Αλεύρι περίπου 2 κιλά το ένα κιλό ολικής αλέσεως και το άλλο γ.ο.χ.

3 σφηνάκια κονιάκ, ή ρακί 

Διαδικασία

Αρχικά βάζω το μούστο με 3 κ.γ. ζάχαρη και 10 κουταλιές 

αλεύρι και τον αφήνουμε περίπου μισή ωρίτσα για ν ανέβει. 

Αφού ανέβει, σε άλλη γαβάθα ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάω καλά και μόλις ενωθούν, 

προσθέτω και τον μούστο και συνεχίζω το χτύπημα. 

προσθέτω αλεύρι και σ αυτήν την φάση πριν γίνει  το μείγμα εντελώς ζυμάρι το χωρίζω σε δυο διαφορετικά μπολ και στο ένα βάζο σοκολάτα και στο άλλο σταφίδα. 

Με σοκολάτα 

Με σταφίδα

Σ αυτά με τη σταφίδα έβαλα το σουσάμι και το λιναρόσπορο

Στα σοκολατένια δεν έβαλα τίποτα από πάνω! 

Καλή επιτυχία!! 

Υ.Γ. 

Ναι Γιώργο! Η Ελληνική λέξη με τα περισσότερα "ου" είναι το μουστουκουλουρου! χε χε!