Γεια σας, γεια σας!
Το ξέρω πως χάθηκα λιγάκι αλλά να μαι πάλι εδώ δριμύτερη με μια φανταστική συνταγή που ξεσήκωσα από εδώ: αλλά όπως πάντα έβαλα και την δική μου πινελιά!
Που λέτε, αυτά τα μωρά, τα τοσοδούλικα κεφιράκια, πολλαπλασιάζονται με ρυθμούς γοργούς. Και πόσο κεφίρ πια να πιεί κανείς; Πρέπει να βρίσκονται εναλλακτικές λύσεις! Και βρίσκονται!
Γιατί το τυράκι που φτιάξαμε και το σκληρό και η κρέμα, αλλά και το γιαούρτι είναι μοναδικής ποιότητας και γεύσης!
Υλικά
3 γεμάτα ποτήρια κεφιρ
3 λίτρα γάλα ή και 4 λίτρα (με όλα τα λιπαρά)
1 θερμόμετρο κουζίνας
τούλι από μπομπονιέρες
ή καλούπι τυριού
Διαδικασία
Αφού φτιάξετε το κεφίρ ως ρόφημα μετράτε 3 ποτήρια και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Προσθέτετε και το γάλα
Βάζετε το θερμόμετρο στην άκρια και ανάβετε την εστία σε πολύ χαμηλή ένταση. Ανάλογα την κουζίνα.
Μετά από 20 λεπτά και εφόσον η θερμοκρασία έχει ανέβει στους 70 με 80 βαθμούς το τυρί μας έιναι έτοιμο για σούρωμα!
Ετοιμάζουμε το τούλι ή το καλούπι και το τοποθετούμε λίγο λίγο. Ενδιάμεσα σε κάθε στρώσει μπορούμε να βάζουμε πιπέρι, ή πάπρικα, ή σκόρδο ρίγανή δεντρολίβανο ή μόνο χοντρό αλάτι.
Εγώ αυτή τη φορά έβαλα μόνο αλάτι θαλασσινό.
Αφού τελειώσουμε την διαδικασία θα δούμε το υγρό στην κατσαρόλα να είναι κάπως έτσι.
Το τυράκι θα πρέπει να μείνει 2 -3 ώρες για να σουρώσει καλά. Μετά το βγάζουμε από το καλούπι και δείτε:
Το μισό από αυτό το χτυπάω με φρέσκο γάλα και του κάνω τυρί κρέμα. Αν βάλετε μυρωδικά είναι ένα πολύ ωραίο ορεκτικό με κριτσίνια και παξιμάδι.
Γιαούρτι με κεφίρ
Πριν ρίξω όλο το κεφίρ για να ξεκινήσω το σούρωμα, βγάζω το πολύ υγρό μέρος από το βάζο και το υπόλοιπο το πηχτό μέρος το σουρώνω πολύ προσεχτικά. Δείτε και το βίντεο
σχετικά:
εμένα έγινε σούπερ πηχτό πεντανόστιμο γιαούρτι! Δείτε:
Βρείτε κεφίρ και φτιάξτε το!!
Καλή Επιτυχία!
