Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι

Τα λαζάνια όπως κι αν τα φτιάξει κανείς είναι ένα υπέροχο πιάτο. Αν πετύχεις και το πόσο ζουμερό, μαλακό, ή τραγανό από πάνω πρέπει να είναι, τότε μιλάμε για πραγματική απογείωση των γεύσεων.
Αυτός είναι ένας καλό τρόπος πάντως για να φάνε τα παιδιά το σπανάκι. Μικρά και μεγάλα παιδιά... ξέρετε εσείς!

Υλικά

1 πακέτο λαζάνια (εγώ έβαλα πράσινα)

Μπεσαμέλ
8 φλιτζάνια γάλα φρέσκο ή εβαπορέ
8 κ.σ. αλεύρι
λίγο αλάτι λίγη κανέλα
1 αυγό
200 γραμμάρια γκούντα

σπανάκι 
4 κ.σ. λάδι
μισό κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
1 ματσάκι άνιθο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμυδάκια

σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. λάδι
3 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
βασιλικό


Διαδικασία

Βάζουμε στη φωτιά το γάλα με το αλεύρι και το χτυπάμε με μίξερ μέχρι να πήξει

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το αλάτι και πιπέρι  συνεχίζοντας το χτύπημα.  Αφήνουμε στην άκρη

Παράλληλα σε άλλο μάτι βάζουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο να  πάρουν μια γεύση και  προσθέτουμε το σπανάκι. Το αφήνουμε να πιει όλα τα υγρά του. Μετά το ανακατεύουμε με την μπεσαμέλ.

Παράλληλα σε άλλο μάτι της κουζίνας μας,  βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και τ αφήνουμε να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε μέσα και την ντομάτα χτυπημένη στο μούλτι. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

Παίρνουμε ένα τετράγωνο ταψί, (εμένα ήταν στρογγυλό και χρειάστηκε να τα σπάσω πολλές φορές τα λαζάνια για να τα χωρέσω)
Βάζουμε στον πάτο του ταψιού λίγο λάδι και λίγη σάλτσα ντομάτας
στρώνουμε από πάνω λίγα λαζάνια.
Από πάνω το μείγμα της μπεσαμέλ. Από πάνω τυρί. Πάμε στην επόμενη στρώση.

Λαζάνια, σάλτσα ντομάτας, μπεσαμέλ, τυριά. Και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Πάνω φροντίζω να τελειώσω με μπεσαμέλ
Πασπαλίζω με τυρί και
ψήνω στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.







Καλή όρεξη! :-)