Φανταστική σαλάτα με μπίζα και πέστροφα

Τα μπίζα είναι το πιο παλιό όσπριο! Η γεύση τους είναι ανάμεσα στον αρακά και το ρεβίθι! Αυτή η σαλάτα είναι ότι πρέπει για να συνοδέψει το ουζάκι ή την ρακί σας δίπλα στη θάλασσα. Τώρα που το σκέφτομαι μια χαρά θα ήταν και λευκό κρύο κρασάκι! 

Πεντανόστιμη και θρεπτική , ελαφριά και πρωτότυπη Φτιάξτε την με την πρώτη ευκαιρία! ! 

Υλικά

300 γραμμάρια μπίζα βρασμένα αλλά όχι λιωμένα
μισό ματσάκι άνιθο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
ένα πακέτο πέστροφα καπνιστή
λεμόνι, λάδι πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μπίζα σε μπόλικο αλατισμένο  νερό

Ωστόσο σε μπολ ανακατεύουμε άνηθο, κρεμμυδάκια
λεμόνι , ελαιόλαδο, πέστροφα

βρασμένα μπίζα

Έτοιμα τα μπίζα για ν ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά!

Σολομός με σταφύλια

Ένα εξαιρετικό πιάτο της εποχής που τρώγεται υπέροχα με τη συνοδεία λευκού κρασιού ξηρού κατά προτίμηση!
Εμείς το φτιάξαμε με κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι, αλλά το έχω δοκιμάσει και με λευκά σταφύλια και είναι εξίσου εντυπωσιακό και νόστιμο. Το μυστικό είναι το μέλι το πετιμέζι και το μπαλσάμικο. Προσδίδουν μια γλυκόξινη γεύση που σου μένει αξέχαστη!

Υλικά

4 φιλέτα σολομό φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 μεγάλο σταφύλι χωρίς κουκούτσια καθαρισμένο μόνο τις ρώγες θέλουμε
1 φλιτζανάκι πετιμέζι, 1 μέλι και 1 μπαλσάμικο
λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.


Διαδικασία

Σοτάρουμε το σολομό σε αντικολλητικό σκεύος

Σταφύλι κόκκινο χωρίς κουκούτσι μόνο τις ρώγες.

Μπαλσάμικο ξύδι
μέλι και πετιμέζι

Ρίχνουμε μέσα και τα σταφύλια να πάρουν μια βράση.

Ενώνουμε σε ένα ταψάκι όλα τα υλικά μαζί

Τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να δέσει η σάλτσα

Δηλαδή σε δυνατή φωτιά περίπου μισή ώρα.

Καλή επιτυχία!

Καλή όρεξη!

Μπισκοτογλυκάκι ψυγείου αντί τούρτας

Ένα υπέροχο δροσερό και νόστιμο μπισκοτογλυκάκι εμπνεύστηκα σήμερα για τα γενέθλια της μεγάλης μου κόρης. Εύκολο, οικονομικό, γρήγορο, πεντανόστιμο!  Όπως ξέρετε τα γενέθλια του πρώτου  παιδιού είναι μια πολύ σημαντική ημερομηνία για όλη την οικογένεια!
Το γλυκάκι μας λοιπόν έπαιξε άνετα το ρόλο τούρτας με τα νούμερα 1 και 7 πάνω!

Δοκιμάστε να το φτιάξετε!

Υλικά

(για τη βάση)

1 cream cheese
digestive
1 κ.σ. βούτυρο

κρέμα

2 κρέμες στιγμής
3 φλ. τσαγιού γάλα
μπισκότα σφολιατίνες θρυμματισμένες για στόλισμα



Σπάμε τα μπισκότα στο μούλτι ώστε να γίνουν σαν σκόνη.

Ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα
και στρώνουμε τη βάση μ;ας σ ένα τσέρκι μεσαίου μεγέθους.








Χτυπάμε την κρέμα με το φρέσκο γάλα

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε με τις θρυμματισμένες σφολιατίνες

Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι εξαιρετικός! Πολύ λεπτές γεύσεις και καλοκαιρινό αποτέλεσμα! 

Καλή επιτυχία! 

Δροσερή Σαλάτα με Κινοα και βερίκοκα

Οι ζεστές μέρες όπως η σημερινή απαιτούν, ελαφριά γεύματα, σαλάτες, λίγο ή καθόλου κρέας !

Μια τέτοια σαλάτα είναι τούτη δω! Είναι επιπλέον τόσο νόστιμη και θρεπτική που άνετα τρώγεται  χωρίς να συνοδεύεται από κάτι άλλο. Μπορεί να σταθεί μόνη της και μ ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί να αποτελέσει ένα άψογο γεύμα ή δείπνο!

Υλικά

φύλλα μαρουλιού πλυμένα καλά
φύλλα από σπανάκι
μισή φλ. κινόα βρασμένη και στραγγισμένη καλά
3 αυγά βρασμένα  καλά
μια χούφτα μαύρες ελιές
10 βερύκοκα
ντοματίνια
αγγούρι
φρεσκο κρεμυδάκι, ρόκα και άνιθο
αλάτι, μουστάρδα μπαλσάμικο ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Πλένουμε πολύ καλά τα υλικά της σαλάτας, τα κόβουμε μικρά κομμάτια και τ ανακατεύουμε όλα μαζί σε μεγάλη σαλατιέρα.


2. Παράλληλα βράζουμε την Κινόα. 15 λεπτά φτάνουν. Μόλις βράσει τη σουρώνουμε!

3. Την αφήνουμε να κρυώσει και την ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά

4. Το ίδιο κάνουμε και με τα αυγά

5. Για το νρέσινγκ : χτυπάμε σε σέικερ το λάδι το αλάτι το μπαλσάμικο λίγο πιπέρι τη μουστάρδα και  περιχύνουμε! Την αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν τα υλικά και περιχύνουμε!



Καλή επιτυχία  :-)

Τάρτα με κρέμα και βερίκοκα

Αυτές τις μέρες, όποιος έχει φίλους με βερικοκιές, ή τέλος πάντων ένα δέντρο στο χωριό του, είναι τυχερός.
Είναι πολύ γενναιόδωρο δέντρο η βερικοκιά. Αλλά βιάζεται τόσο πού να μας κεράσει τα φρούτα της που μας τα κερνάει όλα μαζί. Ωριμάζουν μονομιάς. Όλα μαζί!  Κι εκεί που λες: Αχ και να χα ένα βερικοκάκι, ξεκινά ο εφιάλτης του βερίκοκου. Και τότε πρέπει να ανακαλύψεις τρόπους να τα μαγειρέψεις και να τα ευχαριστηθείς.

Μια καταπληκτική τάρτα με βερίκοκα λοιπόν έφτιαξα σήμερα.
Εύκολη, γρήγορη με υλικά που σίγουρα έχεις σπίτι.

Ζύμη

235  γρ  αλεύρι γ.ο.χ

50  γρ. μαύρη ζάχαρη

170  γρ  βιτάμ παγωμένο

1 κ.σ. νερό

1 αυγό

Λίγο αλάτι

Γέμιση

1 κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια

Μαρμελάδα βερίκοκο

Φρέσκα βερίκοκα

Διαδικασία

Πλένεις και ανοίγεις τα βερίκοκα.

 Βγάζεις τα κουκούτσια και τα ελέγχεις προσεχτικά για να μην ΄χουν τίποτα μέσα. 

Σε μια γαβάθα κοσκινίζεις το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και προσθέτεις τη ζάχαρη και το βούτυρο. 

Τα ζυμώνεις  πολύ καλά με τα χέρια και το αποτέλεσμα πρέπει να είναι έτσι. 

Αν προσθέσεις το νερό και το αυγό το αποτέλεσμα στη ζύμη είναι αυτό. 

Παίρνεις δυο κομμάτια λαδόκολλα και βάζεις το ζυμάρι ανάμεσα. Το απλώνεις και ...

΄σσ ΄να ταψάκι για τάρτες. Αν δεν έχεις και πας να αγοράσεις τώρα προτίμησε αυτά τις σιλικόνης. Κάνουν ωραίο ψήσιμο και δε παθαίνουν τίποτα!! 

Το ζυμάρι θέλει σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 15 λεπτά στους 170 βαθμούς πάνω κάτω φούρνο. 

Την κρέμα την φτιάχνεις σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προτίμησε την παγωμένη κρέμα που την χτυπάς μόνο με γάλα και είναι έτοιμη. 

Καλή επιτυχία!!! 

Τυροπιτάκια σαν λουκουμάδες

Αυτά τα τυροπιτάκια όταν τα βλέπεις σε μπερδεύουν! Νομίζεις πως είναι λουκουμάδες! Δεν είναι όμως! Μας τα έφερνε συχνά η κυρία Γεωργία γειτόνισσα στο Δημοτικό Σχολείο στο Χουδέτσι, όταν υπηρετούσα εκεί ως δασκάλα. Δεν είχε δικά της παιδιά στο σχολείο μας! Έτσι μας τα έφερνε,  κάθε φορά που τα έφτιαχνε,  για να πιούμε (όπως μας έλεγε)  το τσάι μας ή τον καφέ μας στο διάλειμμα!  Τα τυχερά του επαγγέλματος! χε χε!

 Σήμερα που βρέθηκε ξινομυζήθρα στο σπίτι τα θυμήθηκα και είπα να τα φτιάξω για να σας τα δείξω!  Γίνονται εύκολα με ελάχιστα υλικά και αρέσουν σε όλους! Προσωπικά δεν ξέρω κάποιον να μην έχει ενθουσιαστεί όταν τα βλέπει αλλά και όταν τα δοκιμάζει! Το καλό είναι πως μπαίνουν στην κατάψυξη και τα έχεις για ώρα ανάγκης έτοιμα να τηγανιστούν!

Υλικά  (για 40 τυροπιτάκια)


Ενάμιση ποτήρι χλιαρό νερό
ένα κρασοπότηρο λάδι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
μια τσιμπιά αλάτι
αλεύρι γ.ο.χ  λίγο πιο πολύ από μισό κιλό
1 σφηνάκι ρακί


Διαδικασία

Βάζουμε σε μια γαβάθα το νερό το λάδι και τη μαγιά και ανακατεύουμε





Προσθέτουμε και τη ρακί, το αλάτι και το αλεύρι

Ανακατεύουμε με το χέρι τα υλικά για να γίνει ένα ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια

αλλά να μην έχει χάσει κι εντελώς την υγρασία του.

Το σκεπάζουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει

Αφού ανέβει αρκετά, 

Ετοιμάζουμε την ξινομυζήθρα. Αν δεν έχετε εσείς οι εκτός Κρήτης βάλτε φέτα μαλακιά. 

Ανοίγουμε στο χέρι μας ένα κομμάτι ζυμάρι όχι μεγάλο, γιατί φουσκώνει κι άλλο. 

Του βάζουμε μυζήθρα και το κλείνουμε πολύ καλά γύρω γύρω!

Έτοιμο το πρώτο! 

Έτοιμα τα πρώτα 15 για να μπουν στην κατάψυξη. Στην κατάψυξη τα βάζω ως εξής:

Στρώνω μια λαδόκολλα σε μια πιατέλα και τα βάζω αραιά πάνω. Τ αφήνω να διπλασιαστούν σε όγκο και τα βάζω στο ψυγείο καμιά ώρα. Μετα τα βγάζω και έτσι όπως έχουν σκληρήνει τα τοποθετώ σε σακουλάκια για να τα έχω όποτε τα θέλω και να μη πιάνουν και χώρο στην κατάψυξη. 

Βάζω μπόλικο λάδι στην κατσαρόλα.  Και αφού έχουν διπλασιαστεί σε όγκο τα τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν. Προτιμήστε σπορέλαιο για πιο ελαφριά  γεύση. 

Ανεβαίνουν στην επιφάνεια, ακριβώς όπως οι λουκουμάδες. 

Βγάλτε τα τυροπιτάκια σε απορροφητικό χαρτί, αν και δεν απορροφούν πολύ λάδι! 

Βάλτε μπόλικο μέλι και σουσάμι με λιναρόσπορο! Στην ξυνή μυζήθρα δεν ταιριάζει η κανέλα. Αλλά αυτά είναι γούστα! Όποιος θέλει βάζει! 

Καλή επιτυχία!