Κέικ με μπισκότα Oreo και περγαμόντο

Όλα τα παιδιά τρελαίνονται για τα γεμιστά μπισκότα. Τουλάχιστον όσα παιδιά ξέρω εγώ. Και ξέρω πολλά πιστέψτε με! :-) Επίσης ξέρω πως όλα τα παιδιά αγαπούν τα κέικ. Φανταστείτε τώρα τον συνδυασμό αυτών των δυο μαζί!  Με τους βοηθούς μου, αυτό το Σαββατοκύριακο, προσπαθήσαμε να κάνουμε την φαντασία πραγματικότητα! Και τα καταφέραμε! Δεν φαντάζεστε τι κέικ φτιάξαμε! Τι μοναδική γεύση δημιουργήσαμε! :-) Δεν λέω άλλα, γιατί θα μου λέει πάλι η Βίκυ στο σχολείο πως δεν μπορούσε να στείλει μήνυμα για να μου πει πόσο της άνοιξε η όρεξη  μετά από όλα αυτά! χε! χε!
Βίκυ φύλαξα για να σας κρατάω αύριο!

Υλικά 

1 φλιτζάνι λάδι μισό μισό με βούτυρο

1 και ¼ φλιτζάνι γάλα

Μισό ποτήρι μαύρη ζάχαρη

Ξύσμα από περγαμόντο περίπου 1 κ.σ.

Μισό  πακέτο μπισκότα Oreo

1 φλιτζάνι φουντούκια

4 αυγά

1 σοκολάτα κουβερτούρα

3 φλιτζάνια Φαρίνα απ

Λίγο αλάτι 

Διαδικασία 

Βάζουμε στο multi τα oreo και τα φουντούκια και τα πολτοποιούμε

Τα χτυπάμε ώσπου να γίνουν σκόνη και τα αφήνουμε στην άκρη

Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και το ξύσμα περγαμόντο

Αφού τα χτυπήσουμε λίγο προσθέτουμε και το λάδι με το βούτυρο.

Τα χτυπάμε καλά και προσθέτουμε και το γάλα.

Θυμάστε τη σκόνη μπισκότων και φουντουκιών;
Τώρα είναι η ώρα για να την βάλετε στο μείγμα του παραλίγο κέικ.

Χτυπάμε  στο multi και την κουβερτούρα

και την προσθέτουμε στο μείγμα μας.

Προσθέτουμε και το αλεύρι

βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένες φόρμες για ατομικά κέικ






                                    
Μόλις βυθίσετε ένα μαχαίρι στα κεκάκια και βγει καθαρό τότε είναι έτοιμα!

                                                                             

Χόρτο-τυρόπιτα με σουσάμι

Σας έχω πει πόσο τυχερή είμαι που έχω τη μαμά Ειρήνη ακριβώς στον κάτω όροφο από μένα. Κάθε φορά που περνάω να δω τι κάνει, δηλαδή 2-3 φορές τη μέρα όλο και κάτι μου δίνει. Τη μια φρέσκα φρούτα από το χωριό, την άλλη λίγο ψωμί που ζύμωσε, ένα πιάτο φαγητό από κείνο που μαγείρεψε, ένα πιάτο γαχνερά χόρτα από κείνα που μάζεψε! Είναι ειδική στο να γεμίσει τσάντες τα χόρτα σε ελάχιστο χρονικό διάστημα. Και όχι χόρτα ότι ότι! Χόρτα που μπορούν να να κάνουν μια χορτόπιτα λαχταριστή και μοσχοβολιστή!
Ένα τέτοιο πιάτο χόρτα μου έδωσε το απόγευμα. Έφτιαξα κι ένα φύλο που έγινε καταπληκτικό, τραγανό, απίθανο!

ζύμη

2 σφηνάκια ρακί

1 κρασοπότηρο λάδι

Μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη μαύρη, μια πρέζα κιτρινόριζα και λίγο πιπέρι

1 φλιτζάνι γκούντα

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 φλιτζάνι ζεστό νερό

1 αυγό

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Γέμιση

 Αν δεν μπορείτε να πάτε και να βρείτε τα χόρτα μόνοι σας δεν πειράζει βρε παιδιά! Τα έχουν βρει ήδη για σας στη λαϊκή. Αλλιώς αν έχετε μαμά κοντά πηγαίνετε μπορεί να σταθείτε τυχεροί να σας τα δώσει εκείνη! :-) 

Βρείτε τέλος πάντων 1 μάτσο χόρτα (σπανάκι πράσο μάραθο φρέσκα κρεμμυδάκια)  περίπου μισό κιλό ψημένα. 

200 γραμμάρια φέτα

200 γρ γκούντα

Διαδικασία 

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα καλά. Τα κόβουμε, βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και σε πολύ χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Το αλάτι και λίγο πιπέρι μην ξεχάσουμε! 

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

 Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.

Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά.

Την αφήνουμε για μισή ωρίτσα να φουσκώσει. Δοκιμάζουμε αν φούσκωσε καρφώνοντας το δάχτυλο μας. Αν αυτό αφήνει τρύπες βαθιές τότε είναι έτοιμο. 

Λαδώνουμε ένα ταψί

Στρώνουμε ένα φύλο στην κάτω μεριά, κι από πάνω απλώνουμε τα χόρτα, και τα τυριά 

Ανοίγουμε ένα ακόμη φύλο και το απλώνουμε πάνω από τη γέμιση. Περνάμε με το πινελάκι μας λίγο νερό πάνω από το ζυμάρι και μετά πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Κάνουμε υπομονή μια περίπου ώρα μέχρι να ψηθεί! Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τον φούρνο. Όχι πάνω από 170 βαθμούς. 

Ποιος θέλει ένα κομμάτι;

Κουλουράκια κίτρινης κολοκύθας - καρότου

Τα κουλουράκια καρότου είναι τα αγαπημένα μου! Είναι λίγο ευαίσθητα βέβαια και δεν μπορούν να διατηρηθούν πολλές μέρες. Γι αυτό και συνήθως δεν τα ευχαριστιέμαι όταν τα αγοράζω.
Προτιμώ  να τα φτιάχνω μόνη μου.
Αυτά βέβαια είναι άλλη εκδοχή από εκείνη που κάνω συνήθως.  Είναι soft  και έχουν και κίτρινη κολοκύθα. Σήμερα στο σχολείο "οι δοκιμαστές μου"  ενθουσιάστηκαν!  Υγιεινά, νόστιμα, χορταστικά, κι ελαφριά! Όλα τα χαρακτηριστικά για να γίνουν ένα αγαπημένο snack! :-)

Υλικά 

1 Φλιτζάνι κολοκύθα τριμμένη

1 μεγάλο  καρότο

½ φλιτζάνι πεκορίνο, αλάτι πιπέρι, κύμινο 

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι γάλα

1 αυγό

1 μπέικιν πάουντερ

5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Διαδικασία

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και την βάζουμε να στραγγίξει. Καθαρίζουμε κι ένα καρότο μεγάλο και το τρίβουμε κι αυτό! 

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι κύμινο.

τα βάζω σε λεκανίτσα και προσθέτω το ελαιόλαδο, το αυγό το πεκορίνο το γάλα, το μπέικιν. Ανακατεύω πολύ καλά. 

Προσθέτω και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια. 

Την αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί. 

Είναι ώρα να κάνουμε τα κουλουράκια μας. 

Σε λαδόκολλα φτιάχνω και τακτοποιώ τα κουλουράκια  λίγο αραιά γιατί φουσκώνουν. 

Το ξέρω πως είναι νόστιμα ζεστά αλλά πρέπει να αφήσετε χώρο να φάτε και κρύα! Είναι τέλεια! 

Μαλακά μουστοκούλουρα με μπανάνα και κακάο

Σας έγραψα πως πήγα στο χωριό του μπαμπά  την Κυριακή που μας πέρασε. 

Εκεί λοιπόν είναι μια καταπληκτική κληματαριά που κάνει κατακόκκινα, μυρωδάτα, ζουμερά, λαχταριστά, σταφύλια! Από τα οποία πήρα ένα ολόκληρο μεγάλο καφάσι!

Έφτιαξα τόσο πολύ μούστο, που νομίζω πως θα έχω όλο το χειμώνα για να φτιάχνω μουστοκούλουρα. Έχω τόσο πολύ μούστο που νομίζω πως θα ρισκάρω κιόλας,  βάζοντας και άσχετα υλικά όπως τα σημερινά. Συνήθως δεν απογοητεύει το αποτέλεσμα. Ο Τολμών Νικά! Στα σίγουρα!!!

Σ αυτά τα μουστοκούλουρα τις ιδέες τις ρίχναμε μισές μισές με τις βοηθούς μου. Η ιδέα της μπανάνας ας πούμε ήταν δικιά μου (χειροκρότημα δεν ακούω χε χε)! Η ιδέα του κακάο ήταν της Μαρίνας και η ιδέα να ρίχνουμε στο μείγμα  ότι αλεύρι βρίσκαμε στο ντουλάπι,  της Ειρήνης! (Βασικά βαριόταν να ντυθεί και να πάει να πάρει κανένα κιλό ακόμη όταν μας τέλειωσε!) Η συνταγή κάνει περίπου 6 μεγάλες λαμαρίνες. Αν σας φαίνονται πολλά βάλτε τη μισή ποσότητα από κάθε υλικό και θα φτιάξετε 3 λαμαρίνες εσείς.  Εγώ ήθελα να γίνουν πολλά για να κρατάω να κεράσω τα παιδιά μου στο σχολείο. Φέτος δεν πρόλαβα να τα υποδεχτώ με γλυκάκι όπως έλεγα. Τους το χρωστάω. 

μμμ Έγιναν πολύ νόστιμα! Η μπανάνα αντί να σκεπάζει τονίζει περισσότερο την γεύση του σταφυλιού! Τέλεια! Η δοκιμή πέτυχε!! 

Υλικά

3 φλιτζάνια μούστο άσπρο

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

1 φλιτζάνι λάδι

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1 μπανάνα λιωμένη με το πιρούνι και ανακατεμένη με

2 κ.σ. κακάο σε σκόνη

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. γαρύφαλα

Λίγο αλατάκι

1 κ.γ σόδα

1 μπέικιν

Περίπου 3 κιλά αλεύρι όλο μαζί περίπου ή όσο πάρει για να μην κολλά η ζύμη στα χέρια

(έβαλα και 2 φλιτζάνια περίπου αλεύρι καλαμποκιού κι ένα ολικής αλέσεως) προσθήκη ανάγκης, αφού μου τέλειωσε το για όλες τις χρήσεις…

 Βάζουμε το μούστο σε μια μεγάλη λεκάνη.

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το αλεύρι

Άν έχετε βοηθό, τώρα είναι η ώρα για να τον φωνάξετε. Πρέπει κάποιος να κοσκινίσει το αλεύρι. Κι ενώ το κοσκινίζει να χτυπάει και με το μίξερ το μείγμα.

Θέλει πολύ χτύπημα! Μόλις μπει πολύ αλεύρι το μίξερ δεν χτυπάει πλέον

Και τότε ο βοηθός πρέπει να συνεχίσει το ζύμωμα με τα χέρια.

Αφού ξεκουραστεί κανένα τεταρτάκι με μισή ώρα η ζύμη είναι έτοιμη για να κάνουμε τα κουλούρια. Η όψη τους μου αρέσει περισσότερο με σουσάμι. Αλλά δεν είναι υποχρεωτικό να μπει.

Τα ψήσαμε περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Δεν φαντάζεστε πως μύριζε το σπίτι!












Αυτά θα τα πάρω για τα παιδιά μου

Ένα όμορφο κατακόκκινο βραβείο :-)

Είπα να ξεκινήσω την εβδομάδα δημοσιεύοντας το βραβείο που μας έδωσε η συν blogitisa  Ιρμα από το blog http://geysimentas.blogspot.gr/ :-) 

Την ευχαριστώ πολύ!  Δεν είναι χαριτωμένο; Θα ήθελα να το βάλω στο πλάι αλλά δυστυχώς δεν κατάλαβα τις οδηγίες. Καλό είναι κι έτσι ε; 

Καλή και νόστιμη εβδομάδα λοιπόν!

Ρολό με cake vanila γεμισμένο με σοκολάτα και κάτι ακόμα.

Κυριακή σήμερα!

Έχουμε οικογενειακή συνάντηση στο χωριό του μπαμπά μου το μεσημέρι. 

Έφτιαξα λοιπόν για τον απογευματινό μας καφέ εκεί, ένα ρολό που γίνεται εύκολα και γρήγορα.

Είναι το γνωστό swiss roll. Τα κορίτσια επέμεναν να το κάνουμε! Είναι πραγματικά υπέροχο σε όψη. Και σε γεύση όμως δεν πάει πίσω. Κι επειδή δεν έχει βούτυρο είναι σαφώς πιο ελαφρύ σε θερμίδες  από το cake με βούτυρο ή λάδι.   

Έχω φτιάξει δυο εκδοχές. Η μια είναι με cake βανίλια και η άλλη με σοκολατένιο. 

Η μια έχει γέμιση μερέντα, κι επικάλυψη γλάσο  κουβερτούρας ή άλλη έχει γέμιση κι επικάλυψη κρέμα σοκολάτα και ξύσμα πορτοκάλι. 

Διαδικασία 

Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ  

και τους προσθέτουμε τη ζάχαρη

Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν. 

 Προσθέτω και το αλεύρι κοσκινισμένο 

 Ανακατεύουμε μ ένα κουτάλι! Αν έχουμε βοηθό ακόμη καλύτερα! Τον αφήνουμε να το ανακατέψει μέχρι να βουτυρώσουμε την λαδόκολλα.

Ο βοηθός νούμερο 2 βουτυρώνει τη λαδόκολλα. 

Μα καλά εγώ τίποτα δεν θα κάνω σήμερα; 

Και ρίχνει το μείγμα μέσα! Το έστρωσε και με σπάτουλα για να πάει παντού, αλλά αυτό δεν το φωτογράφησα.  Μη τους το πείτε! Μια δουλειά μου ανέθεσαν κι αυτή μισή την έκανα! χε χε! 

Μου ανέθεσαν και να το ψήσω λίγο. Αλλά εγώ μάλλον το παράκανα...  Μάλλον ήθελα 1-2 λεπτά πιο λίγο ψήσιμο. 

Το τύλιγμα όμως μας πέτυχε! Σκεφτήκαμε αρχικά να μην του βάλουμε γλάσο σοκολάτας και του προσθέσαμε κρυσταλλική ζάχαρη. 

                                                          Αλλά επειδή μας αρέσουν τα γλυκά υπερπαραγωγή τελικά το ντύσαμε με γλάσο κουβερτούρας! 

Έτοιμο στην πρώτη εκδοχή

Η δεύτερη εκδοχή θυμίζει περισσότερο τούρτα σοκολάτα, αλλά σε πιο ελαφρύ γιατί δεν έχει σιρόπι και δεν είναι και πολύ γλυκιά. 

Το παντεσπάνι γίνεται ακριβώς με τα ίδια υλικά και τον ίδιο τρόπο μόνο που στο τέλος προσθέτουμε 4 κ.σ κακάο.

Ψήνουμε 12 λεπτά ακριβώς. 

Το μείγμα έτοιμο για να απλωθεί στη λαδόκολλα. 

Αυτό το έβαλα σε στρογγυλό ταψί. Ε να μην παίξουμε και  λίγο; 

Oh NO! Πάλι παρά ψήθηκε ή μου φαίνεται; 

Μια χαρά έγινε τελικά! 

Το τυλίξαμε τριγύρω με κρέμα ζαχαροπλαστικής,  γεύση  σοκολάτα-πορτοκάλι.  

Και το πασπαλίσαμε με σταγόνες κουβερτούρας.  Μη με ρωτάτε ποια εκδοχή προτιμώ.  Καθεμιά έχει τη δικιά της προσωπικότητα. Είναι νόστιμη με άλλο τρόπο.